據Peta2週二發布的一項調查顯示，動物道德動物人類青年部門（PETA）的青少年部門，肉類和無乳製品的菜單已成為大學食堂菜單上最熱門的事情之一。

該組織調查了美國近一千四百年的四年制大學，發現有62％的學校每天提供素食菜單，高於2014年的28％。調查還發現約9％的學校 - 私立機構像華盛頓特區的美國大學和加利福尼亞大學聖地亞哥分校等公立學校都有完整的素食餐廳。

素食革命不僅在海岸上發生。北愛德華分校的36,000學生自2011年起已經擁有一個擁有300個座位的全素食餐飲設施。學校安裝素食餐廳後，“餐飲銷售額增長了20％，經營成本依然相當”，根據 peta2 。

PETA高級國際媒體總監Ben Williamson在一封給TakePart的電子郵件中寫道：“由於生產需要大量水和穀物，所以動物產品”是最昂貴的物品。

“飢餓與環境營養學雜誌” 2015年9月刊發表的一項研究發現，去素食者平均比雜食者少750美元，而不是按照聯邦飲食建議的人。以植物為基礎的產品替代肉類和乳製品菜單項目的學院可能會看到類似的每個學生的儲蓄。

節省錢的願望不是學校正在進行無肉飯的唯一原因。

“研究表明，千年百科比素食者的可能性要比Gen Xers的高三倍，是嬰兒潮一代的十二倍，因為吃純素食直接與幫助打擊世界飢餓，對動物的殘酷，環境退化和千年考慮的其他問題有關至關重要，“威廉姆森寫道。

麻省理工學院的廚師Brian McCarthy說：“許多學生明確表示了解純素食的健康益處，以及對環境的影響較小。

https://www.ecowatch.com/vegan-food-colleges-2034166814.html