全球最著名的素食醫生，18歲曾經癱瘓，他用純植物飲食給人帶來健康

以植物蛋白為主的飲食可以消除很多慢性病。

——約翰·麥克杜格爾

約翰·麥克杜格爾博士，著名的素食主義者，是一位醫師和營養專家。他用純素美食教授如何更加健康。三十多年來他一直在研究，寫作和宣傳營養對疾病的影響作用。畢業於密歇根州立大學人類醫學院，獲得夏威夷大學醫學學位，被內科醫學委員會和國家醫學考試委員會認證為內科醫生。他和主持谷歌公司的健康飲食委員會的DeanOrnish、撰寫《救命飲食》的柯林.坎貝爾教授、著名醫生尼爾·巴納德一起，組成了「素食主義」的科學中堅。

曾經的癱瘓讓他走上醫學這條路

麥克杜格爾開始從事醫學教育是在1965年的10月。18歲時，他患上很嚴重的腦中風，造成左半身完全癱瘓了2個星期，隨後的44年裡身體一直是虛弱的。這是他第一次真正接觸醫學，要不是因為這樣的『機會』，或許他不會成為一名內科醫生。

他生長在密西根州底特律郊區一個下層中產階級家庭，在父母眼裡，醫生是神聖的，他們是擁有接近上帝品質的人，腦中風住院前麥克杜格爾想都不敢想自己能達到那樣的高度。

但在住院的兩周里，他對醫生的高度評價發生了改變。作為一個醫學奇特的案例——年紀輕輕就得了腦中風，引來了當地一些最好的醫學專家，可當他向醫生們提出有關病情的問題時（「是什麼造成了我中風？你們準備怎樣給我治療？你們準備怎樣讓我更好？我什麼時候可以回家？...」），每個醫生都只是聳聳肩，然後走出病房，這一舉動實在令他感到無語和失望。不過他卻因此踏上了醫學這條偉大的道路。

出院回到密歇根州立大學的本科學院后不久，麥克杜格爾就往醫學院方向學習，他說：「回顧我的飲食習慣，我相信是雞蛋、雙倍的乳酪披薩和熱狗等對我的大腦產生了損害。」經過三年的本科學習，他進了密歇根州立大學人類醫學院，那裡對他來說既有趣又輕鬆，還收穫了一段美好的愛情，而女主人翁就是現在的太太瑪麗。太太瑪麗是名外科護士，兩人在麥克杜格爾一次手術協助中相識，短暫的求愛后他們結婚並搬往夏威夷，還擁有了2個愛情結晶。

最開始麥克杜格爾在瓦胡島火奴魯魯的皇后醫療中心做實習醫生，後來成了夏威夷大島的哈瑪庫亞糖料種植園的四名醫生之一，這意味著他要為5千多人（勞工和他們的家人）負責，只要是醫療方面的事情都得做，從接生到簽死亡證明。醫學專家離那裡最近的也要42英里多的距離，所以這份重任迫使他要成為自己能做到的最好的醫生。

醫學實踐的教訓

麥克杜格爾是個很負責任對病人也很有耐心的醫生。可是不如人意的是在他的治療之下，他的慢性病人們的問題卻從不見好轉，一次又一次的失敗，不僅令病人們不再找他治療，也令他不斷陷入自責中。「是我的錯，我是個糟糕的醫生。是我在學校沒學好？還是在實習期間沒把時間更多地花在醫學上了？

為了彌補自己醫學能力上的不足，在種植園當了3年醫生后杜格爾攜一家回到瓦胡，他參加了夏威夷大學醫療住宿項目計劃，誓必學到有效的方法來幫助患者們。不幸的是，儘管在一些世界上最好的教授指導下，以及2年多的強化訓練，關於健康和治療的秘密，杜格爾始終還是一無所獲，那些專家的處方並沒有得到比他的處方更好的效果，患者們還是在病中。1978年，他獲得美國內科醫學委員會認證，證明了他在正統醫學方面的能力。但他還是沒有停下腳步，繼續探索慢性病的治療方案。

素食促進健康，肉食破壞生理常態

麥克杜格爾回顧起在種植園那三年所接觸的病人，他發現，北美和西方地區人民80%以上疾病都是由於飲食習慣所造成。

在他的病人中，最先移民的老一輩們苗條有活力，90多歲也不需要到藥物，他們沒有糖尿病、心臟病、乳腺癌、關節炎、結腸等癌症。他們的孩子就不如他們了，常有發胖和其它的一些病態，他們孫子一輩的大多數人更是失去對肥胖以及常見疾病的免疫力，成了典型的『美國人』。

為什麼身體素質一代比一代弱？往下看你就懂了。

從中國、日本、韓國以及菲律賓等以米為食的國家移民的老一輩，即使人在他鄉，始終還是以稻米為食；他們的孩子因受到西方飲食誘惑，飲食習慣漸漸改變；到了第三代，他們的飲食更多是轉向以肉食、乳製品和垃圾食品為主。可見，飲食至關重要。

吃穀物、水果和蔬菜的老人各項功能都正常，相反，吃肉食和乳製品的人功能逐漸衰退。讓麥克杜格爾印象最深的是，一個以澱粉（大米）為基礎飲食的菲律賓老人，退休后利用多年來的儲蓄和一位非常年輕的女子共建家庭，並擁有自己的孩子。他說：「許多美國人50歲以後在生殖能力上只能沉溺於幻想中。」

麥克杜格爾清楚地了解到健康飲食在預防疾病中的力量，不過真正認識到飲食醫療是在1976年他在夏威夷圖書館的研究后。通過閱讀、研究大量的科學雜誌和先驅報告，麥克杜格爾了解到，其實在他之前許多醫生就有和他相同的發現——澱粉類食物，如稻米、土豆等讓身體變得健康，而肉食和乳製品則會破壞人正常的生理狀態，損壞人們的身體。科學先驅報告中也揭示，人們一旦停止入食使他們生病的食物后，他們就會恢復，他們的肥胖、胸痛、頭疼、腎臟和心臟衰竭、糖尿病等許多常見疾病都被逆轉。

圖書館的期刊記載了過去的50年中大量的研究，所有的研究都表明了病人如何通過一個簡單的方案被治癒：以澱粉為主的飲食習慣。

麥克杜格爾項目

麥克杜格爾項目是麥克杜格爾和他太太在加利福尼亞州聖塔羅薩的豪華度假村主辦的，一個為期10天的住宿項目：通過飲食和生活方式的改變創造醫學奇迹。作為一個受過正規訓練的護士，麥克杜格爾夫人為項目提供了許多鮮美的菜譜，給項目增添一份色彩，讓患者能夠享受實行項目的過程。30幾年來麥克杜格爾博士治療了幾千名病人。