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義大利烏迪內大學學生成功研發「純素植物水煮蛋」
國際食品新聞網 FOOD NAVIGATOR 9月15日新聞節錄>
這款VEGAN純素雞蛋產品，生產製造完畢即可食用。其主要成份有各式豆類製成的麵粉、植物油、膠凝劑以及食鹽。
由四位碩士生組成的團隊，主要是為了完成他們的食品科技碩士學位所做的研究，目前也已經在申請專利當中。
在烏迪內大學的農產實驗室研發了大約一年半，這幾名學生表示，這一路來他們必須克服許多難關，包括許多技術問題以及成份的抉擇，終於完成這項產品。
學生們強調，他們經過了 "無數次的測試" 取得 "最佳配方"，以達到"最完美的品質與口感"。
這款純素水煮蛋完全零膽固醇 且 無麩質，因此適合有高胆固醇血症以及乳糜瀉(又稱穀膠過敏症)患者們食用，當然，也絕對適合想要少吃 / 戒吃雞蛋等動物產品的消費者們食用。
學生團隊們更進一步建議可以使用有機無毒的材料來生產製造。
烏迪內大學打算近期內就向一些感興趣的企業做成果發表，並討論收購這項專利製程的細節。
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