都市綠活劉享朗、凌雲琪醫師伉儷：全家蔬食好輕鬆－雲兒的部落格

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都市綠活劉享朗、凌雲琪醫師伉儷：全家蔬食好輕鬆

醫師出身的劉享朗與凌雲琪，為國內推動臍帶血銀行的先驅，多年前他們開始淡出杏林、共同創業，在生物科技界闖出一片天地。這對茹素已逾二十年的「素食夫妻」，每當面對外界好奇或不解的眼神，總是笑著回答：「蔬食保健康，防癌兼抗暖化，何樂而不為？」圖／陸莉娟、富享生物科技公司提供

文／記者陳玲芳圖／陸莉娟、富享生物科技公司提供

■醫師出身的劉享朗與凌雲琪，為國內推動臍帶血銀行的先驅，多年前他們開始淡出杏林、共同創業，在生物科技界闖出一片天地。這對茹素已逾二十年的「素食夫妻」，每當面對外界好奇或不解的眼神，總是笑著回答：「蔬食保健康，防癌兼抗暖化，何樂而不為？」

「吃素，說難不難，就是一個觀念的改變。」話說一九九一年，凌雲琪去美國探訪兩個妹妹，發現她們竟不約而同吃起素來，這對受過完整醫學訓練的凌雲琪來說，簡直匪夷所思。「肉類才能提供完全蛋白質，吃素不怕營養不夠嗎？」她問，妹妹說：「吃素讓我更健康，我懷孕期間仍是吃素，對嬰兒並無負面影響。」

當時普遍存在的素食迷思，讓凌雲琪重新思考，嘗試改變自己的飲食習慣，意外使得原本過敏的體質，包括貧血與嚴重氣喘都逐漸改善，免疫力提升，感冒次數減少、精神體力變好，經過一番實證體驗，她決定要力行吃素。起初，她每一餐都作兩份，一份是自己的素食，另一份則是給家人的葷食，當時她還是家醫科醫師，須在醫院與家中來回奔波，經常忙得團團轉。

同為醫師的劉享朗看在眼裡，不捨老婆辛勞，也為了省麻煩，他要凌雲琪別再「一廚兩制」，因為他和孩子都願意「素素看」。凌雲琪感動之餘，也發揮「菜根香」手藝，讓兒子、女兒都愛上吃素。兩三年後，全家蔬食成習，聞到肉味，還會反胃。主人吃素，上超市發現有素的寵物罐頭，買回家餵兩隻寵物貓，貓兒也吃得津津有味、毛色發亮，從此，劉家有對「素食貓」的佳話，逐漸傳開。

吃素好處多

曾經是肝膽腸胃科醫師的劉享朗說，動脈硬化相關疾病與癌症，是二十一世紀兩大殺手，而「地球暖化」造成的水災、旱災等災難傷亡，恐怕也不下於前兩者，這都和「吃肉過量」有關。他強調：「少吃一口肉，不但可降低罹患國人十大癌症之首『大腸癌』的機率，三大殺手的問題也可逐步減緩、獲得改善。」

醫界響應「健康素」、「環保素」的醫護人員不少，劉享朗自詡「吃素的男人不會變壞！」

身材高大的他打趣說，當年吃素曾被同儕取笑「面有菜色」，他以「肉食者鄙」反譏，如今二十年過去了，「在抗老化方面，我的皮膚比他們光滑許多」。

目前，大部分設計完善的研究，都一致認為「多吃蔬果、少吃肉」，才能有益健康。劉享朗醫師還強調，以植物為主的飲食習慣已蔚為風氣，而地球七十億人的素食市場，經濟利益何等巨大！台灣素食人口多且特色美食素享盛名，最適合發展素食產業，因此呼籲政府相關部會如國發會將其列為國家經濟發展項目之一，讓台灣素食產業及早在世界占有一席之地。

當賈伯斯、歐巴馬、柯林頓這些領袖級人物都吃素，連成立基金會推廣蔬食的比爾蓋茲也說：「地球的未來要靠素食。為了和平，請成為素食者。」你我在廚房與餐桌之間，在蔬食與葷食之間，如何取捨、舉箸，考驗的將不只是口腹之欲，而是健康與環保的智慧，以及身為「地球公民」的責任。