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 素食品將是未來的食品

肉食是最不經濟而又低效率的食物。一磅的肉類蛋白質是同等重量植物蛋白質價格的二十倍。我們所吃的肉，其中只有百分之十的蛋白質與卡洛里被吸收滋養我們的身體，其餘的百分之九十都被排洩出去。

當一大片土地要用來生產食物之時，如果我們將它拿來種植穀類、黃豆以及其他豆類可供人類直接食用，效益將更大。譬如，一畝田如果拿來養牛，只能生產一磅的蛋白質；但是同樣的土地用來種黃豆，將可出產十七磅的蛋白質。

換言之，如果吃肉，我們就要用比種黃豆多十七倍的土地才能得到相同的結果。更何況黃豆還更有營養，脂肪較少，並且不會肉類中毒。飼養動物來吃所造成的資源浪費，不僅是土地方面，也包括了水源。研究指出飼養動物所用的水是種植蔬菜穀類所用的八倍。

這意思是說當全世界有數百萬的人遭遇饑荒，卻有少數的人在浪費大量的土地、水與穀類換取肉吃，而吃下去的肉卻又逐漸摧毀著身體。美國人平均每人每年吃下超過一公噸的穀類（經過飼養的肉用動物），而世界其他地區的人平均只吃四百磅的穀釋。聯合國秘書長華德漢曾說，富裕國家攝取食物的方式，是專致其他地區饑饉的主要原因，聯合國曾強烈建議這些國家減少肉食。

許多科學家們認為，解決全球糧食危機的主要方法，就是改變肉食的習慣而吃素。「如果我們都是素食者，就可以使饑餓從世界上消失。」小孩從生下來到長大都能得到好的營養，並且他們可以活得更健康、愉快。動物能夠自由自在地在野地裡自然地成長，不必像奴隸一樣地被強迫繁殖一大堆，然後養得肥肥的等著被人宰殺；而饑餓的人也可以有足夠的食物可吃。

「地球能供應每個人的需求，卻無法滿足每個人的貪心。」（甘地）

因為許多科學家認為未來食物的需求，必須依靠植物蛋白質才能解決，所以許多西方國家已經投下經費來發展用黃豆、麵粉製成味道甘美的植物蛋白食品。但是在這方面，中國人早就有了高度發展。他們吃豆腐以及其他豆類製品以獲取卓越的蛋白質，已有幾千年的歷史。

素食品將是未來的食品；「如果我們想要解救自然資源」。而且，更重要的是解救全世界人類的寶貴生命，我們勢必要採用這類食品。素食的觀念將會自然而然被越來越多的人所接納；當人們體會到越多的素食利益時，也就益發能感覺到追求肉食所帶來的苦果，更能體會到肉類的生產是世界糧食危機的肇始者。

聯合國環境規劃署執行長史坦納（Achim Steiner）表示：「如果更有效的運用糧食，那麼不只養活預估的人口成長數不會是問題，含可兼顧野生動物、鳥類、魚類都能安然生存。」報告中提到，世界上1/3的穀物被當作牲畜飼料，到了2050年將會增加到1/2，屆時將加重貧窮以及環境剝削問題，但若將廚餘回收作為牲畜飼料以及將草、堅果外殼等廢料轉為生質能利用，則有助於減低沃土以及森林系統壓力。

但即使從現在開始這麼做，到2050年時世界25%的糧食仍會因為「環境衰退」而浪費掉。當然，該報告也警告，人造肥料與殺蟲劑的廣泛使用，以及用水量、伐林的增加，都將嚴重破壞生物多樣性。

資料來源：

http://www.book853.com/show.aspx?id=1146&cid=96&page=14

原文網址：suiis素易 素食新聞 http://www.suiis.com/media/NewsArticle.asp?no=581#ixzz2MYFf6cRj