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肉食者可能不知道，超過70％在美國，加拿大和其他國家的所有牛肉和雞被有毒的一氧化碳氣體處理。它可以使嚴重腐爛的肉看看週新鮮。肉類行業將繼續允許這種有毒氣體噴射到許多人每天消耗的肉類產品。問題是，有多少人生病這種化學變化的肉被出售給世界各地的家庭嗎？ 一氧化碳（通常簡稱為CO）是一種無色，無臭，無味的氣體，一個可憐的氧分子離二氧化碳我們所有的呼出。但是，一個分子一個很大的區別，它確實非常，非常低的濃度對人體非常非常糟糕的事情。
所有的牛肉和雞肉的70％已被視為與一氧化碳氣體。它可以使不好的肉好看。有多少人已成為化學變化的肉類中毒，我們吃，餵養我們的孩子嗎？我們的政府工作，而不是為美國人民對大企業的代表！一氧化碳是有毒的，因為它堅持血紅蛋白，血液中的分子，通常攜帶氧氣，甚至比氧氣可以更好。當人們接觸到更高水平的二氧化碳氣體，血液中的氧發生和肆虐。溫和的風險，是指頭痛，精神錯亂，以及疲倦等。高風險意味著昏迷和死亡，甚至那些生存一氧化碳中毒可能遭受嚴重的長期神經後果。加拿大肉類包裝理事會的建議，內部肉溫度不高於39攝氏度或華氏度。其他國際肉類監管，也被定義作為肉類的最佳儲存溫度。
即使是很小的一個或兩個度的增加可能會導致細菌生長的巨大增長。例如，在-1.5度的溫度增加攝氏2攝氏度，將削減一半的肉類的保質期。然而，在這些溫度下保持肉是非常具有挑戰性的雜貨零售商。顯示鮮肉的實際表面溫度往往遠高於溫度計顯示的情況下，由於紫外線輻射陳列櫃燈光穿透肉類包裝和加熱太陽表面一樣可以導致曬傷一個寒冷的冬日。多項研究發現，肉從陳列櫃內部溫度不超過50攝氏度，這是超過10度高於推薦的溫度。 肉類因此分解速度非常快，所以大量投資改良大氣包裝，利用一氧化碳氣體，以延長保質期和抵制腐敗的肉類加工業。
一氧化碳系統，低氧氣，一氧化碳將反應與肌紅蛋白和肉鮮紅的顏色。低氧氣混合人為限制通常水平的提高，在陳列櫃的熱造成的腐敗生物體的生長， 所以雖然一氧化碳是一種氣體，在大量吸入時，可能是致命的，肉類行業堅持認為，它是不會對人體有害通過大氣的包裝時，對人類健康的攝入。當然，這是不正確的，因為 C。產氣莢膜菌，食源性疾病的第三個最常見的原因，已被證明增長被認為是超市內標籤上的失效日期是鮮肉權。瑪麗莎Cattoi實驗室高科技健康和安全機構的肉類樣本分析說，這些細菌通常發現新鮮食品肉。“我們通常測試C.perfringens細菌來的鮮肉產品的一半，儘管他們的限期內積極。100％，這些案件的包裝採用大氣的包裝方法，如使用碳一氧化碳氣體，“她說， 目前美國，加拿大，澳大利亞，英國和歐洲許多國家利用大氣的包裝措施，以防止破壞肉。 娜塔莎隆戈有主的營養程度，是經過認證的健身和營養顧問。她對公眾健康的政策和採購諮詢，在美國，加拿大，澳大利亞，西班牙，愛爾蘭，英國和德國。
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