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材料:

杏鮑菇三條,洋蔥半顆,毛豆幾許,蕃茄兩顆,白飯或糙米五穀飯皆可  

調味料: 胡椒鹽,全素咖哩塊,水

 一: 先在蕃茄的表面用刀劃上十字,放入熱水中燙個幾分鐘

看到劃十字的地方,果皮掀開即可撈起,將蕃茄皮撕開留果肉備用  

二: 鍋中沾點蔬菜油或植物性奶油,將整顆杏鮑菇放入鍋用小火煎,兩面重複翻身

重複撒上胡椒鹽,用鍋蓋稍微悶一下,直到菇菇稍微焦黃,菇香味四溢即成  

三:   少許油入鍋加熱,將切丁的洋蔥拌炒到香軟後

再放入適量的咖哩塊,拌炒過程加適量水,等咖哩塊溶解後

再加入毛豆(或自己喜歡的蔬菜,譬如煮熟的馬鈴薯和紅蘿蔔)..拌炒入味後即成  

盛一碗白飯或者熟的麵條,將咖哩湯汁淋上 ,再將蕃茄粒擺盤淋上咖哩即成

 

雲兒

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