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大量吃蔬果 素食者未必缺鈣
【元氣周報／記者林思宇／報導】
一般認為素食者因為在乳製品及動物性食品攝取較少，因此鈣及維生素D的攝取量會低於非素食者，進而提高骨鬆的風險。
不過，根據台灣骨質疏鬆症臨床治療指引，素食者較非素食者更大量攝取蔬菜和水果，取代動物性食物，可能會藉由攝取較多的鉀、鎂等鹼性礦物質，進而減少不利於骨骼的酸性蝕骨物質，反而有利維持骨骼健康。
研究顯示，非奶蛋素的素食者在鈣質及維生素D的攝取量則並無明顯低於葷食者，也沒有足夠證據顯示素食者與非素食者相比有更高的髖骨骨折風險。
何一成表示，素食者可多攝取豆類食物，豆類食物中不但富含鈣質，也含有大豆異黃酮。近來不少研究指出，大豆異黃酮可幫助調整體內的荷爾蒙，改善骨質流失情況，也可促進鈣的吸收、幫助骨細胞生成，增加骨密度，也可減少心血管疾病風險。
不過，大豆異黃酮對男性、女性效果有些微不同，何一成說，研究顯示補充大豆異黃酮對女性的預防骨鬆的效果較佳，對男性也有幫助，但不如女性明顯。
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