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聯合國証實蔬食可以救地球
它敦促大家改變飲食，邁向無肉無奶，以因應氣候變遷帶來之衝擊。
2009年6月2日 英國「衛報」報導
聯合國急迫呼籲，全球邁向無肉無奶飲食──
聯合國的報告表示，我們必需減少食用動物性產品。才能讓世界免於遭受氣候變遷的嚴重衝擊。
一個位於巴西 Mato Grosso 養牛的牧場。聯合國表示農牧業跟燃燒石化燃料的危害一樣大，因為這兩項的消耗都伴隨著經濟成長而快速增加。 相片來源 : 路透社‧何根據聯合國今天發表的報告: 為了拯救地球免於飢餓、家庭取暖燃料匱乏、及氣候變遷所帶來最嚴重的影響，全球改採純素飲食(vegan)至關重要。聯合國環境規劃署(UNPE)，永續資源管理跨國專家委員會發表報告：全球的人口預估將於2050年前成長為91億，而嗜食大量肉類奶類的西方飲食，是無法讓地球永續生存的飲食習慣。
這項報告表示："人口增加帶來越來越多的肉食消費，而農牧業對環境帶來的衝擊，預料將大幅地增加。不像石化燃料，農牧業不容易有替代方案：人都得吃東西。所以，如果要減輕農牧業對環境帶來的衝擊，唯一可行的辦法，只有靠全世界大規模的飲食改變，不吃動物產品。"愛德格•赫衛區教授是這份報告的主要作者，他表示：生產動物性產品對環境造成的傷害，比生產建築材料，像砂子、水泥、塑膠跟金屬等都來的大。生產生質物還有穀物來餵養動物，跟燃燒石化燃料一樣危害劇烈。
聯合國報告的這項建議，也呼應了去年史登爵士所提出的忠告，史登爵士是前英國工黨的氣候變遷經濟顧問。他呼籲大家蔬食是對地球比較友善的飲食，聯合國跨政府氣候變遷小組的主席，帕卓理博士也大聲疾呼，要採行一週一素來抑制排碳
委員會的專家分別將產品、資源、經濟活動、交通運輸等對環境造成的衝擊，排序其嚴重性，其中，農牧業跟燃燒石化燃料的危害一樣大，因為這兩項的消耗都伴隨著經濟成長而快速增加。委員會的另一位主席，也是環境科學家的魏茨澤克說：越來越富裕的生活誘使人類吃更多的肉、乳製品。豢養的家畜消耗了世界大部分的穀物糧食、淡水資源、也用了大量的化學肥料、以及殺蟲劑。經濟成長必須 "扣除" 能源以及農業部門，因為在國民所得加倍的同時，這兩種產業造成的環境衝擊也會上升約80%。
聯合國副秘書長，同時也是聯合國環境規劃署執行長的Achim Steiner說 "世界人口不斷增加、所得不斷提高、資源消耗越來越大、我們還得持續努力消弭貧窮。在這種世界局勢之下，各國政府的最大挑戰，就是得將經濟成長扣除環境破壞所帶來的成本。"委員會也引用了包括千禧年生態系統評估 (Millennium Ecosystem Assessment) 在內的各種報告，列舉以下各項環境議題，供各國政府施政的優先重點。氣候變遷、棲地變遷、肥料裡過度添加氮磷元素、漁業濫捕、林業以及其他資源的過度開採、物種入侵、不安全的飲水及衛生問題、鉛暴露、城市空氣污染、職業場所污染。
報告指出，農業生產，特別是肉類及乳製品，消耗全世界70%的淡水資源、38％的土地資源、排放全球19％的溫室氣體。這項報告於禮拜六，在聯合國世界環境日同時發表。去年聯合國糧農組織(FAO)預估，為了餵養不斷增加的世界人口，全球糧食生產必須在2050年之前提高70%。委員會還表示，農業生產效率的提升，完全不足以應付預期的人口成長。任職於挪威科學與科技大學，主持工業生態研究所的Hertwich教授表示，大部分的人口成長將集中於開發中國家，他們不能再跟隨西方國家的發展模式，不斷增加消費。他還說：他們不應再跟隨我們的模式，而我們得發展新的科技，例如再生能源、或是新的灌溉方法。
原文引自：
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