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我想一般人對於＂營養＂的概念大都停留在＂蛋白質類＂，我也遇過許多素食家庭在對於孩子的營養攝取上難免存在著營養不良的想法，要明白魚肉豆蛋奶這五種物質統稱為＂蛋白質＂，如果只攝取蛋白質而忽略其它營養素的重要性，不僅會影響蛋白質的分解與吸收，多出來的蛋白質將會直接影響消化系統和免疫系統的功能。
孩子出生在二十一世紀是挺辛苦的，環境中充斥的環境荷爾蒙已成為無孔不入的毒素，這樣的毒素最容易跟人體中的蛋白質結合，它除了會干擾內分泌，影響情緒與神經系統，也會增加過敏機率，增加肝、肺、腎的負擔，要真正達到飲食的平衡必需以健康為前提，而非迷信高營養＝健康的保證。
蛋白質要攝取多少才算正常值？以個體差異來說，手掌大小的分量是符合一餐（個人）的攝取量，無論成人或孩童皆適用，其它的營養素如纖維２份、澱粉類１份、水果類１份，除了蛋白質類的選擇，其它如菇蕈、海帶、種子、堅果、芽菜等等讓每餐豐富多變化的食材，都能帶來身體營養，或許有人會質疑素食本身也是一種偏食的飲食方式，請好好思考蔬食者的蛋白質來源其實很多，種子、堅果、豆類、胚芽都含有蛋白質，我們要改變的是接受多元豐富的食材，而不是只針對自己熟悉的某些食物長期攝取，這種飲食習慣才是造成身體負擔的原因。
孩童在青春期前，大多屬於陽氣體質，多熱、多汗、多動、發育快速、代謝快速的特質，如果吃了過多熱性食物，很容易生病，或有過動、注意不集中、脾氣暴躁的現象，蔬食可以幫助孩子腦部發育，比較容易保持專注與邏輯思考，骨骼密度也較好；長高期間可多吃小米粥、碗豆芽、芽菜類等嫩芽或種苗類的食物幫助長高。
孩子出生在二十一世紀是挺辛苦的，環境中充斥的環境荷爾蒙已成為無孔不入的毒素，這樣的毒素最容易跟人體中的蛋白質結合，它除了會干擾內分泌，影響情緒與神經系統，也會增加過敏機率，增加肝、肺、腎的負擔，要真正達到飲食的平衡必需以健康為前提，而非迷信高營養＝健康的保證。
蛋白質要攝取多少才算正常值？以個體差異來說，手掌大小的分量是符合一餐（個人）的攝取量，無論成人或孩童皆適用，其它的營養素如纖維２份、澱粉類１份、水果類１份，除了蛋白質類的選擇，其它如菇蕈、海帶、種子、堅果、芽菜等等讓每餐豐富多變化的食材，都能帶來身體營養，或許有人會質疑素食本身也是一種偏食的飲食方式，請好好思考蔬食者的蛋白質來源其實很多，種子、堅果、豆類、胚芽都含有蛋白質，我們要改變的是接受多元豐富的食材，而不是只針對自己熟悉的某些食物長期攝取，這種飲食習慣才是造成身體負擔的原因。
孩童在青春期前，大多屬於陽氣體質，多熱、多汗、多動、發育快速、代謝快速的特質，如果吃了過多熱性食物，很容易生病，或有過動、注意不集中、脾氣暴躁的現象，蔬食可以幫助孩子腦部發育，比較容易保持專注與邏輯思考，骨骼密度也較好；長高期間可多吃小米粥、碗豆芽、芽菜類等嫩芽或種苗類的食物幫助長高。
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