食物森林中有聚會亭是都市居民的情感交流中心。 圖／必肯食物森林提供
食物森林創辦人 種出西雅圖的夢想家園
如果今天給你一張白紙，請你畫出一座夢想家園，那它會是什麼樣子呢？首先，帝寶一定是基本配件，客廳則是少不了豪華劇院及高級按摩椅，廚房最好是由米其林三星廚師團隊助陣，順便在屋頂上放一架隨時待命的噴射機，等你收拾行囊，來趟環遊世界之旅。
六年前，賈桂琳葛枚(Jacqueline Cramer)與格蘭赫里希(Glenn Herlihy)在一堂樸門農藝課程(permaculture)，也遇到了這問題。但有趣的是，他們的答案裡，既沒有豪宅、家庭劇院，也沒有一架私人噴射機。整張紙上，只見一條條蜿蜒的自行車道，以及密佈在車道兩側，結滿果實的茂密樹林。赫里希說，「我們倆把它取名叫：夢想地圖(The Dream Sight Map)。」
當年，他們兩人拿著這張「夢想地圖」，問西雅圖市政府，能不能把公園旁的一塊約三個足球場大的毗鄰地，借他們圓夢？只可惜，那天他們吃了個閉門羹。但誰也沒想到，如今他們會在那塊地上，與上千名的志工，一同打造了西雅圖的驕傲：全世界第一座的公共「食物森林」：必肯食物森林(Beacon Food Forest)。
可以吃的森林？ 兩位樸門人的都市實驗
有些人一聽到環保分子，心裡可能會想到激進抗爭，或是不食人間煙火的言論。但葛枚與赫里希，完全不會給人這份印象。相反的，你會發現，他們總是能展現幽默，逗得身旁的人笑開懷。而他們之間一搭一唱的絕佳默契，也讓人驚嘆不已。若去除掉外貌與聲音特徵，你搞不好會覺得這兩人是對雙胞胎。
美國西雅圖市食物森林創辦人Jacqueline Cramer女士（右）和Glenn Herlihy先生（左）。 記陳易辰／攝影
「我們擁有相同的價值觀。」葛枚這句話不需要多作解釋，身旁的人立刻就點頭如搗蒜。而他們口中的「價值觀」，就是指樸門農藝的三大生態倫理：保護地球、照顧人民、共享多餘。
這三個概念看似天經地義，實際上在都會區裡，卻很難三個願望，一次滿足。從事景觀設計工作的赫里希舉例，像許多社區花園(Community Garden)為了美觀，大規模種植單一種景觀植物，又為了讓植物定型，而修剪掉分岔枝葉。這些行為既不自然，又浪費資源，更重要的是「它們還不能吃。」
因此，兩人開始構思，如何在一座城市裡，既保護自然資源，又能兼顧全人類的利益？他們的答案是，在西雅圖市立杰弗森公園(Jefferson Park)旁，約三座足球場大小的毗鄰地上，種一座可以吃的森林。
六年前，西雅圖市政府收到這項提案後，告訴兩人，「你們需要更多的人，更大的聲音。」使得兩人立刻了解到，這場都市實驗的下一個目標，是要讓自己的夢想，變成西雅圖的夢想。
蒐集夢想拼圖 要讓一塊地實現百種城市憧憬
西雅圖食物森林開放人們自由種菜、採收，共享食物資源。 圖／梧桐環境整合基金會提供
號召群眾本不是件容易的事，但在西雅圖可說是難上加難。由於西雅圖是美國的移民大城，當地的人種、語言與文化都十分複雜。「我兒子上的小學裡，學生說的語言就有五十種！」赫里希說。
他回憶，三場說明會，來了各種不同年齡、語言、膚色、信仰的人，雖然彼此的意見不同，但人人都有自己的城市森林夢。活潑、外向的居民紛紛舉起手，高談闊論自己的建言；害羞、內向的民眾則拿起筆在張大白紙上，用書寫、繪畫表達無聲的好點子。
食物森林的前衛概念雖不易傳遞，但兩人一步一腳印，度過一千個日子後，蒐集到四百位居民的連署。當初兩人的夢想地圖，直至2012年時，已是張乘載數百人的憧憬藍圖。
葛枚、赫里希與在地居民在西雅圖市立杰弗森公園旁的狹長毗鄰地上，建置必肯食物森林。 圖／必肯食物森林提供
而這份連署數字，不僅使西雅圖政府點頭了，還給了一筆十萬美元(約台幣三百萬元)的補助經費。
藏著大學問的森林生態系
有了地、有了錢，但居民的圓夢之路才剛啟程。除了最初的整地、製作土壤、建立澆灌及排水系統之外，葛枚與赫里希的經驗告訴我們，看似雜草叢生的森林，裏頭是井然有序的生物邏輯。
必肯食物森林仿照自然森林，利用植物原有的高低落差，在小小一塊地上，種出人工植物群落。 圖／必肯食物森林提供，原繪者：葛拉漢．柏內特
所謂森林，總不可能是一種植物。植物群落可是空間收納王，從高十八尺以上的大喬木為中心，旁邊環繞著小喬木果樹以及野莓灌木叢，腳邊則是香草、蔬菜，蹲低身軀、觸摸土地還能發現密佈的地被植物與蕈類，最後可別忘記地底下還藏著根莖作物等寶藏。神奇的，不只是善用空間的森林層次。必肯食物森林裡的每個植物成員也都有一份獨家使命。
例如，喬木的巨大「頂蓬」可阻擋住強烈的陽光，保存了森林的水分，果樹落葉則是土壤之外的養分來源之一；還有可以固氮、製作肥料的豆類植物，和身為分解者的蕈類，形成一個天然的生態系。志工們還會定期釋放「授粉者」本地瓢蟲、蜜蜂，讓森林得以繁衍後代。
其中，整座食物森林種最多的是各種莓果：藍莓、黑莓、蔓越莓、覆盆莓......讓人不禁會問，這些數不清的「莓」，又有什麼不為人知的生態功能？答案是：沒有，只因為社區居民太愛吃漿果了。赫里希說，為了傳遞必肯食物森林裏頭的生態知識，他們也依照學校的人口調查，選出五種使用人口最多的語言：英文、中文、西班牙文、索馬利亞文以及越南文，把它們通通放在境內所有的解說看板上，供民眾參閱。
秉持著自然農法，一座年輕的食物森林，逐漸在西雅圖市裡成長茁壯。 記者林伯東／攝影
從種下第一棵樹至今已三年，原先眼前一片荒涼的草地，現在已是一片茂綠的年輕森林。但在必肯食物森林裡茁壯的，可不只是綠意盎然的生機，還有西雅圖居民間的團結心及認同感。
多元與共享的實踐地 食物森林裡人人都獲益
「壯大食物，壯大人民。(Grow Food, Grow People.)」這是必肯食物森林的標語。如同高矮胖瘦的植物，在森林裡各司其職，必肯食物森林的志工們，也是如此。
世代之間，老人貢獻智慧，壯年人執行勞力，孩子們則負責當知識載體，準備在未來扛起責任。而專業之間，必肯食物森林不只需要園丁、樹藝師、木工......也需要餵飽群眾的廚師、幫大家照顧小孩的保母，以及在勞動結束的食物派對上，演奏非洲鼓的樂手。甚至，赫里希分享，必肯食物森林也曾邀請對未來徬徨的少年，跟著社區裡的木工、景觀設計師工作。藉此讓青年習得的一技之長，找回勞作熱忱。
在必肯食物森林裡，不論男女、老幼，人人都能找到自己得以貢獻之處。 圖／必肯食物森林提供
除了世代、族群多元之外，另一項必肯食物森林的特色就是共享。意思是不管你是誰，只要你需要食物，不論是樹上果實，還是地上的香菇，通通都免錢。唯一的規則是，「別摘光，為別人留一些。」聽赫里希說，過去還曾有遊民來這裡採了蔬菜，就在公園旁賣了起來。居民的反應卻是，「看來，我們需要種更多。」只因為在他們心中，「分享並不是一種等價交換，而是無私的精神。如同植物間共存互補，必肯食物森林裡的西雅圖居民同樣互相照映，森林與人成了彼此間，最生動的隱喻。
這項好康傳的很快，據統計，必肯食物森林至今每週固定有30至50位志工，六年下來則累積破千人數的志工群。有人問，這麼多人、這麼多種聲音，難道不會讓所有事情越變越複雜？赫里希只說，如果今天食物森林裡有人想做不一樣的事，我們會拿出工具，並告訴他，「你來當領導人，由我們來幫你。(Be a leader, and let us help you.)」
他強調，必肯食物森林不屬於任何個人，應當讓所有人能在此自由築夢。多元、共享的精神，在這兒，不只是標語。葛枚與赫里希的話裡，充滿烏托邦式的理想。聽起來很不真實，但事實是，執行下來的成果驚人。舉例來說，西雅圖市政府要求必肯食物森林志工每年要付出五千小時的工時，作為租地、補助經費的代價；而去年統計，志工工時直逼一萬小時。更重要的是，食物永遠都有剩。
「你怎麼會知道這件事可以成真？」我忍不住問。赫里希回答，「我也不知道會不會成真，這一直是個實驗。」他停頓一下後，繼續說，「這場實驗是可能失敗的。但我們知道，若我們不試，就一定是失敗。」
為何同樣是免費，必肯食物森林裡沒有台灣常見的熬夜排隊、搶購一空的景象？或許是相對於個人的無底貪婪，群體共享的概念，反而讓人與人之間，多看見彼此的辛勞。因此在拿取食物時，也就能多節制點慾望，懷有感恩之心吧。
而正當我們還徘徊在人性掙扎時，西雅圖居民正開始籌劃下一步，準備擴建自由耕作區、孩童遊憩區，以及野生動物保留區。
承認吧，這也是你、我的夢想
六年來，居民圓了夢，都市多了點綠意，政府也博得滿堂彩。赫里希說，必肯食物森林計畫裡，只有一群人在抱怨：想搬來必肯食物森林附近的人們。因為周邊的房價，漲了。
社區居民共同參與，在食物森林圓了自己種菜的夢想。 圖／必肯食物森林提供
「我相信這也是你們想要的生活。」當赫里希語重心長地說出這句話時，我心揪了一下。他會這麼說，不是無來由的。回憶在台灣將近一週的時間，他常會在高級餐廳或大樓走廊，看見一幅幅優美的自然畫作或是風景照片。他的疑問是，為什麼我們不在生活裡多留點大自然，讓我們隨時去接觸呢？有這個疑問的不只是他。許多人一定有觀察到，每當公家機關推出都市畸零地放領時，申請人永遠爆滿，必須抽籤拼運氣；而官辦園藝課程亦是每開課，必定吸引人潮報名。
食物森林是西雅圖居民的夢想。我想，大概也是台灣都市人的夢想吧。
「食物不該被金錢控制。」赫里希期望，透過必肯食物森林的故事，人們能了解，食物不該以金錢衡量，因為食物背後，牽動了人與土地，以及人與人之間的連結。而當這份關係重建後，人們體會到的快樂與知足，絕對是超越數字的。「農耕的目的，不是生產糧食，而是幫助人類完善自我。」葛枚則引述日本自然農法創始者福岡正信著作《一根稻草的革命》中的一句話，總結了食物森林背後的價值意義。
在地球另一側的西雅圖，葛枚、赫里希與一群西雅圖居民證明了，城市裡的食物森林，不是遙不可及的憧憬。而台灣的這一天，什麼時候會到來？取決於何時我們能拾起已被遺忘太久的夢想，在水泥叢林裡，種下第一顆森林的種子。
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