在這個大部分食物可以被純素化的時代，明星廚師、新菜譜作者Chloe Coscarelli 向我們提供讓她拋棄肉類和乳製品所用的一系列替代品。
Chloe
Coscarelli無處不在。 「今日」節目，「談話」節目，大早晨BUZZ即時的主流網點都推出了對這位年輕的素食主義者的採訪。 她還通過她的新食譜，「Chloe的廚房」，將美味的無肉菜肴呈獻給大眾。 我們問克洛伊她走紅的素食食品替代品，她欣喜地與素食新聞讀者分享她最愛的十種替代品。
1. 醋
醋是一種絕佳的替代品，尤其是做蛋糕的時候。 當與小蘇打合用時，醋可以作為一種結合劑，並產生一種水潤的口感
2. 腰果
將腰果與水混合打碎後，腰果就成了完美的奶油替代品。 可將其加入諸如Alfredo寬條面中。
3.椰奶
罐裝椰奶是自然甜鮮奶油的替代品。 用椰奶可將巧克力慕斯，伽納徹，奶油都簡單的更換成純素。 椰奶又是一很好的霜淇淋主料。 非常濃厚、強烈的味道，配上一點巧克力味和香草味很好吃。 去嘗嘗這些口味的霜淇淋吧！
4. 蘑菇
小褐菇，香菇，褐菇及平菇有豐盛多汁的質地，是完美的肉類替代品。 將蘑菇磨成素漢堡，或烤一烤，可將蘑菇作為任何肉類替代品
5.純黑巧克力
純的黑巧克力中含有豐富的抗氧化劑，是一種絕佳的非乳製品牛奶巧克力甜點替代物。
6. 牛油果
這種高營養的水果，幾乎可以成為所有食物的潤滑劑，讓食物有潤滑的口感而提升味道。 牛油果可以添加到香蒜醬以替代乳酪、或將其打爛夾在三明治中
7. 營養酵母
營養酵母含有很高的蛋白質和維生素B。
其天然風味和黃色色素使其成為一個絕佳的乳酪代替品
8. 豆腐
將豆腐切片，切塊或切丁，來造成肉的口感。 若您想達到最佳效果，可將豆腐在冷藏箱中冷凍，然後將其放在冰箱中過夜解凍
9. 果仁奶
果仁奶就是堅果仁加水做的奶。
杏仁奶：最受歡迎。 雖然味道不大像牛奶，杏仁奶有股很甜美果仁的純正味道，而且熱量也較少。 還有它富含鎂、鉀和維生素E，也無需冷藏（譯者注：真空包裝，常溫貯存）。 我最喜愛的紐約純素霜淇淋店-盧拉的甜品店，就是用杏仁奶作為其美味無奶冷凍甜品的主料。 豆漿是由大豆浸泡，加水研磨再過濾製成。
豆漿： 富含有益的植物素，高品質的蛋白和碳水化合物、低脂肪、無膽固醇使其達到健康的平衡。
米漿： 是由煮過的大米、糙米糖漿和糙米澱粉做的。 市場上的米漿通常都加入了增稠劑、糖和香草。 因為不含動物成份，米漿自然深受素食者和純素者的歡迎。 多數商業品牌的米漿如米之夢都加有鈣。 這就是為什麼一份強化米漿與一份牛奶所提供的鈣是等量的。 米漿還經常加有煙酸、維生素B12、維生素A、維生素D和鐵。 我不怎麼喜歡米漿，但別無選擇時也能湊合喝。 （譯者注：其實挺好喝的，個人喜好不同吧）
火麻籽奶：是火麻植物的種子做的，富含有營養的歐米茄- 3類脂肪酸、鐵及眾多其他維生素。
雖然剛開始在美國流行，火麻籽奶已有幾種口味供選擇：純的、香草味或巧克力味。 純有機火麻籽奶無糖，不含膽固醇、大豆和麵筋（譯者注：有人對大豆或麵筋過敏，所以，國外有些食品都不含大豆或麵筋）。
以上這些都是神話般的奶類替代品。 它們脂肪含量低，可以在任何奶昔或奶油湯的配方中互換使用
10. 杏仁奶油
杏仁奶油味道不重，是蛋白质和纤维的重要来源。它给果汁或奶昔都能增加一种稠稠的，天鹅绒般的质地。您若对坚果过敏，可尝试大麻黄油。
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