【2016/01/18 文：suiis編輯部】
新的一年開始，你許下了什麼願望呢？無論是存錢、工作順利還是哪種願望，大概沒有比健康更好的願望了，吃素就是達到健康的最好方式之一，讓我們來看看吃素會造成的影響，一起加入吃素的行列吧！
1.容易減重
也許你看過超重的素食者，也看過極瘦的非素食者，但平均來說，只有1/10的素食者容易產生肥胖問題。以健康的水果、蔬菜和全穀類來替代高脂肪肉類，可降低肥胖，最近的一個減重研究指出，素食比葷食者能多減2.52公斤的體重。同時，吃素還可以降低罹患心臟病、癌症、高血壓、糖尿病的風險。
2.吃素有更多美味佳餚
把吃肉的重心轉移到蔬菜、豆類和全穀類，你會發現過去你沒注意到的美味食物原來有這麼多！無論是純素起士漢堡或是非乳製品製的冰淇淋，你還是可以吃著你愛的食物，只是把部分食材替換成純素，一樣容易又美味！
3.幫助地球最好的方式
聯合國指出，我們可以透過吃素來改善氣候。人類目前最首要的議題就是停止氣候的變化，肉類的生產是造成氣候變化的主因，以及引發水源枯竭、水土流失等環境問題，畜牧業也是造成砍伐森林的關鍵因素，特別是在拉丁美洲，消失的熱帶雨林都被清除用來飼養牛隻，透過吃素可以減少熱帶雨林的流失。
4.動物的生命比一頓餐點更有價值
公雞需要他們的翅膀、豬不能沒有排骨而生存。動物是美麗、有趣、聰明、敏感和獨特的個體，我們不能因為雞塊、漢堡而失去這些美好的生命。
5.幫助近800萬在地球上挨餓的人
從理論上來說，更多人吃素可以解救更多挨餓的人。我們耗費大量的水資源、土地來種植餵養動物的飼料穀物，以供應人類所需的肉製品，這是非常沒有效益的。如果這些穀物能夠有效益的使用，可以解救更多飢餓的人。
6.美政府及社會已注意到吃素可持續性
建立飲食金字塔和飲食四分法的美國飲食指標指導委員會(Dietary Guidelines Advisory Committee)在今年指出素食可以比肉類更健康也更加環保。世界衛生組織(World Health Organization)也在去年發布加工肉類─臘肉、熱狗、香腸、火腿等肉品會增加致癌的風險！
同時，越來越多名人加入吃素的行列，主演《飢餓遊戲》的連恩•漢斯沃(Liam Hemsworth)、前美國副總統艾爾•高爾(AI Gore) 、英國歌手莫里希Morrissey、藝人劉德華等都是吃素的一員！
新的一年新的開始，讓我們為自己的健康和地球許下美好的願望吧！
此文轉載自 suiis 素易 / 新的一年一定要吃素的好理由
http://www.suiis.com/INFO/InfoArticle.asp?no=542
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