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"這麼龐大的畜牧場,汙水聚集,全是因為你的需要而建的 "
聯合國氣候變化綱要公約執行秘書德布爾指出：
「暖化讓全球環境面臨人類有史以來最嚴重的威脅」,18位諾貝爾獎得主在原子科學家公報中也聯名警告：
「全球暖化已經成為可能毀滅21世紀人類文明的主因！」自18世紀工業革命以來,溫室氣體濃度明顯增加,單單在20世紀,大氣中的二氧化碳便增加了百分之二十五
美國國家科學院的院刊報導：
97%的專家都同意20世紀下半葉全球平均氣溫明顯,變暖的主因,是「人為活動」造成的溫室氣體上升。然而,根據美國太空總署戈達德太空研究院主任
詹姆士韓森博士所發表的數據顯示,導致暖化的最主要因素,並不是二氧化碳的排放,而是吸熱能力比二氧化碳還強很多的其他溫室氣
因為燃燒石化燃料時與二氧化碳同時釋出的氣溶膠或微粒,雖然有害健康,卻能抵消二氧化碳導致氣候暖化的效應。,辛戴爾博士及其他美國太空總署的科學家表示,甲烷對暖化的影響比二氧化碳高出百倍,遠超過先前的想像。所以我們想要讓地球快一點降溫,就必須先消除那些會快速從大氣中消散,威力較強、留存期較短的氣體，也就是甲烷
遍布全球最大的甲烷來源便是畜牧業,約85%的甲烷源自牲畜的消化過程,另外15%的甲烷排放來自儲存未處理過的牲畜排泄物。因此2006年聯合國糧農組織出版「畜牧業的巨大陰影」,白皮書，書中指出:「畜牧業產生的溫室氣體,佔全球人為溫室氣體總量的18%,比起所有飛機,船舶,車輛等交通運輸業所佔的14%還要高」。
2009年看守世界研究中心所發表的研究報告進一步指出：
「聯合國糧農組織嚴重低估畜牧業產生的溫室氣體,低估和錯估了牲畜呼吸、土地使用、甲烷強度和人畜共通疾病等項目,經過科學方法的嚴格精密換算後,畜牧業及其副產品,每年製造三百二十六億噸碳排放量,佔了全球溫室氣體總排放量的51%！」因此，畜牧產業是全球溫室氣體排放的最大來源。遺憾的是,全球肉品消耗量在過去五十年已翻升五倍,絲毫沒有減少的跡象
簡言之,全球人為所致的暖化現象主要是畜牧業的甲烷排放所造成,甲烷不像二氧化碳可以在空氣中存續一個世紀以上,它只能在大氣中循環八年,減少肉品消費,可以立即降低甲烷的排放,快速地讓地球清涼一點,因此,美國史丹佛大學特里魯特博士說：「蔬食是滅少甲烷、對抗暖化最快速有效的方法！」
作者:羅時鴻 國防醫學院藥理學科副教授／黃建勳 台大雲林分院安寧病房主任
資料來源：http://vegunion.org/node/124
1.人間福報【綠活飲食觀】http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?Unid=232299
2.五南文化事業【關鍵飲食】http://www.wunan.com.tw/bookdetail.asp?no=10049
3.書泉出版社【2012飲食密碼】
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