素食的營養問題一直我們所關注的。
那麼素食真的能夠補充我們所需的營養嗎？
我們來慢慢展開素食的營養問題，揭示素食的營養來源。
在文章的開頭，我們首先肯定的回答：
素食完全可以補充我們所需的營養。
“目前營養學家對於健康飲食的建議強調少攝入飽和脂肪，膳食結構以全穀物、新鮮水果和蔬菜為主的重要性。這種素食營養理念在素食圈已經得到了廣泛認同。作為一個素食主義者，如果膳食均衡，每天都吃足量的新鮮水果和蔬菜，你應該很輕鬆地就能超越現代健康人5-A-Day健康生活標準(5-A-Day是指推薦每人每日食用不低於5份水果或者蔬菜來有助實現健康體質。”
作為一個素食者，我們完全有理由相信，從水果蔬菜和大豆當中，完全可以保證我們營養的攝取吸收。
我們繼續關注，人體所需營養的成分：
·蛋白質:
對於素食者，蛋白質的來源十分的廣泛，我們可以從五穀，以及豆類當中吸收蛋白質。
豌豆、黃豆、扁豆都是生活當中常見的植物蛋白來源。而花生也是優質的植物蛋白來源。
·鐵和鋅
鈣鐵鋅，可以從綠葉的蔬菜當中提取，植物的種子，豆類，新鮮的水果，乾果等。
“現如今，麵包和穀物早餐是英國人早餐必不可少的重要營養來源。在1998年，英國政府甚至制定了一項“關於麵包和麵粉規範法案”，規定所有的早餐穀物製造商，必須保證所有的穀物產品中，必須富含鈣和鐵。”
·維生素B12
在強化酵母提取物和穀類食品中含量豐富。(美國素食營養學家最近的研究還發現，以牛糞等天然有機肥料種植的大豆、大麥和菠菜中的維生素B12含量也很高。)
·維生素D
可以從植物黃油和穀物類食品，豆乳製品中獲取，適當的光照也能幫助人體合成維生素D。
·基礎脂肪酸
“歐米茄”被營養學家發現，在各類堅果和植物種子中含量豐富，如核桃，亞麻籽，芝麻以及油菜籽都是不錯的健康脂肪酸來源。
無論從科學的角度，還是事實的真相，我們都可以肯定的回答：
素食者的營養是可以保證的，也是健康的。
素食者以水果，蔬菜，豆類，以及五穀當中吸收所需的營養
這完全可以保證我們每日所需的營養。
植物蛋白是健康的，相對於肉類的蛋白質
植物蛋白更容易吸收，科學證明植物蛋白是優質的蛋白。
我們從水果，蔬菜，五穀豆類當中
完全可以保證我們的蛋白質營養所需。
2015-1-24 18:01
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