▲宏碁集團創辦人。圖／本報資料照片
茹素10年養心 日行 1 萬步
2004年施振榮從一手創辦的宏碁（acer）正式退休後，儘管生活並未馬上從絢爛歸於平淡，但在飲食及作息上卻有著重大改變。相較於叱咤業界時應酬不斷、葷素不忌、且難有時間運動；現在的他，已是個茹素10年、日行1萬步的樂活玩家。
愛妻心切 相伴茹素
事實上，早在1994年時，施振榮便首次因為心律不整的問題，進行裝設心臟支架的手術；累計20多年來，他一共進行3次相關手術，目前心臟支架數達13支，較前總統李登輝的11支還多。
除了飲食上的重大改變外，過去因公務繁忙，而難有固定運動時間的施振榮，過去10年裡也聽從醫師建議，建立每日運動的習慣。家住師大學區的他，現在隨身攜帶計步器，並在每日早晨或傍晚時偕愛妻，在師大校園裡步行萬步，同時彼此分享一天趣事。
儘管夫妻兩人多年來已建立「餐餐吃素、天天運動」的習慣，但葉紫華指出，為了不讓施振榮因茹素而有部分營養素缺乏，每日只要時間與場合允許，她都會為施振榮準備水果，並且叮囑施在飯後補給額外準備醫生建議的營養品，以攝取均衡的維生素。
中山醫學大學心臟內科主治醫師陳振宇指出，對於像施振榮這種曾動過心臟支架手術的患者，需密切注意「血壓、血脂、血糖」，是否維持在目標值、避免所謂的「三高」發生。並且，還需以藥物、生活實務的管理，進行後續身體保健。
適度運動 均衡飲食
陳振宇表示，藥物方面便是要定時、即時的服用，而在生活實務上，則需抑制、避免身體的危險因子發生，其中透過適度的運動、健康且均衡的飲食，將是兩個最主要的基本原則。而觀察施振榮晚近10年的生活實務，誠然均把握上述要點。
陳振宇進一步分析，茹素者由於沒有吃肉，所以便能大幅減少對飽和脂肪酸的攝取，反而對心血管疾病患者的身體有益。究其原因，主要是多數動物脂肪都含有過高的飽和脂肪酸，這將進而對人類的血管造成負擔，因此對心血管病史的人而言，相對於「無肉不食」、「無肉不歡」的飲食習慣，茹素、或是說多食用蔬果，確實對身體、心臟有著更好影響。
除了飽和脂肪酸的因素外，陳振宇補充，受到烹煮方法影響，肉類菜餚的含鹽量也多較蔬食為多。然而對於心血管疾病患者來說，一旦鹽分攝取過量，就會對於心臟形成不良負荷，「就好像馬達的負擔過大一樣」。
對一般認為吃素可能造成蛋白質、或是部分營養素缺乏，陳振宇則指出，目前人類所需的必需胺基酸裡，只有少數是植物所無法給予。所以對於素食者來說，只要把握「均衡飲食」原則，例如實行先前政府推廣的「天天5蔬果」，應不至於出現營養缺乏狀況。
2007年時，現稱衛福部的衛生署，有鑑於高達80％的台灣人對於蔬菜、水果攝取明顯不足，且不論任何年齡層情況都十分類似，便與農委會推動「天天5蔬果」計畫，教育民眾每天至少要吃3份蔬菜、2份水果，共5份的蔬菜水果。當時甚至還聯合家樂福等量販業者，設立「3蔬2果」專區，方便消費者購足一天的蔬果攝取量。
茹素更需把握多元攝取
陳振宇指出，就「全素」、「蛋奶素」兩者吃素者而言，前者由於所能獲取的食物種類相對少，需更把握「多元攝取」的飲食原則；若擔心營養不均衡，可透過健保的營養師門診，瞭解自己需要的營養素後，再決定是否購買相關補給品。他還建議全素者應定期健檢，以掌握身體的各項指標值、即早做出因應。
至於運動規畫方面，雖然具有心血管疾病的人並不適合劇烈運動，但陳振宇表示，透過與醫生充分的諮詢與討論後，患者若每日能在可負荷的範圍內適度運動，將能使身體在生理、以及心理的層次上排壓，這對於整體心血管的保健來說，將有十足的加分效益。
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