Source: The Gates Notes (www.thegatesnotes.com)
比爾•蓋茨曾在他的個人網誌中指出，肉食行業產生超過一半的溫室氣體排放量，地球要有可持續的將來，必須要靠素食。
蓋茨的發表一出，引起全球對肉食引致全球暖化的高度關注。蓋茨指出，肉類的需求在過去20年翻了一番。隨著愈來愈多國家人口的成長，預計2050年地球人口為90億人，屆時肉類的需求會再翻一番，但飼養肉類需要消耗極大量的地球資源，蓋茨道出:「按照現在的模式，根本沒有辦法生產足夠食物給90億人，我們不能繼續以現在的飲食方式來消耗地球的資源。」
為了讓所有人明白肉類和地球暖化的直接關係，蓋茨以數字去顯示為何素食是全球七十億人皆能參與，而又是最有效和簡單的方法去減低碳排放:
羊肉生產一公斤的蛋白質，需要製造39kg二氧化碳;
‧牛肉生產一公斤的蛋白質，需要製造27kg二氧化碳;
‧豬肉生產一公斤的蛋白質，需要製造12kg二氧化碳;
‧雞肉生產一公斤的蛋白質，需要製造7kg二氧化碳;
‧豆腐生產一公斤的蛋白質，需要製造2kg二氧化碳。
很明顯，肉類的碳排放遠高於素食，但傷害地球的同時也在傷害我們的健康，因為肉類引伸出無比的健康問題。蓋茨指出，世界上有成千上萬的植物蛋白質可以替代肉類，因此他正努力鼓吹以植物為基礎的飲食，不使用任何動物產品去滿足人類需求。不過他亦承認，要一班食肉獸去變為素食有極高的難度，因此研發更多素肉製品，以暫時滿足一些留戀肉味的人，有它實際的需要。
57歲的蓋茨，近年已全面轉型，用自己的所有資源去幫助貧窮國家的飢餓救災工作。而上年，他更決定把素食的推廣，正式列為其工作的另一個重點項目。
http://lifestyle.etnet.com.hk/column/index.php/family/greenmonday/25512
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