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《名人開講》陳惟華
英國牛津大學發育生物學博士
三軍總醫院基隆分院第一任院長
衛生署食品藥物化妝品審查委員會專家
只減排二氧化碳 無法及時遏止暖化災難
科學界已認知到二氧化碳引起的氣候變遷在數百年的時間尺度上，很大程度上是不可逆轉的。2011年1月加拿大氣候模擬分析中心在《自然地球科學》期刊發表研究報告指出，即使在2010年全球都放棄使用石化燃料而完全終止二氧化碳的排放，部份現存的二氧化碳即便經過1千年仍會存在。只減排二氧化碳是不夠的，因為海平面上升、強降雨量和南半球中層深度海洋繼續變暖等極端氣候的災難還會持續數個世紀之久 (1)！這項研究結果不是危言聳聽，而是要世人認知不能再漠視全球暖化最主要的肇因。
二氧化碳存留大氣千年
二氧化碳是最普遍的人為溫室氣體，來自石化燃燒和動物呼吸，代表著完全燃燒的化學產物，也是穩定地球氣溫的功臣。不過，由於人類活動排放各種溫室氣體過多，超出地球所能承受吸收，才造成全球暖化。因為二氧化碳留存在大氣中一千年，其溫室作用會持續幾百年，光減少二氧化碳的排放是無法達到近期的降溫效果。目前提倡省電、少開車等節能減碳的好習慣，是針對二氧化碳的減排，會逐漸減緩二氧化碳數百年後在大氣中累積的濃度，是為後世子孫的百年大計。可是，光減排二氧化碳無法及時在數十年之內為地球降溫，來不及阻止地球暖化跨越無法挽回的臨界點－北極海冰將在10年內消融所引發一連串失控的災難，包括類似三疊紀末生物大滅絕的歷史事件 (2、3)！
牲畜排放溫室氣體第一
牲畜相關產業排放5種人為溫室氣體：全球37％的甲烷、65％氧化亞氮、大量的黑碳和臭氧、以及9％二氧化碳。2010年荷蘭能源研究中心發現，過去由於使用與二氧化碳不同的儀器來測量甲烷與氧化亞氮，導致牲畜的排放量被全面低估 (4)。世界銀行專家2009年重新估算的結果，畜產業排放全球51%以上的溫室氣體，是全球暖化的主因 (5)！2010年匹茲堡大學食物足跡的研究也證實，紅肉和乳品的碳足跡第一，禽肉和蛋居次，而穀物和蔬果的碳足跡最小 (6)。
短生命週期的溫室氣體
短生命週期的溫室氣體
甲烷是第二多的人為溫室氣體，也是最普遍的短生命週期氣體，存在大氣9年，20年期的暖化強度比二氧化碳強72倍，主要來自牲畜的反芻和糞便。黑碳則存在大氣數週，暖化強度卻是二氧化碳的4千倍，來自樹林焚燒和生質物質的不完全燃燒。地面臭氧存在大氣數週，來自工業交通廢氣的光化反應和牲畜飼料發酵。值得注意的是畜產業同時排放這三種短生命週期的溫室氣體！
停止南北極融化的方法
停止南北極融化的方法
北極理事會2009年宣布停止北極迅速融化的最快方法，就是減少甲烷、黑碳和地面臭氧生命週期較短的溫室氣體 (7)。降低甲烷的排放，可迅速影響大氣的輻射驅動力，比二氧化碳更快地冷卻地球。減少飼養牲畜也是降低其他兩種短生命週期地面臭氧和黑碳的最好方式。加州大學戴維斯分校發現發酵的牲畜飼料會排放臭氧其影響比車輛還大；甲烷排放時當地對流層的臭氧濃度也會增加。再者，焚燒樹木會產生黑碳，史丹佛大學賈克遜教授指出黑碳是造成北極海冰融化最主要的因素之一。黑碳粒子可隨風飄送數千公里沉積在冰河或北極冰帽上，由於深色會吸熱因而使融冰加速。巴西里約熱內盧州立大學研究發現在南極暖化最快的地區，有一半的黑碳來自亞馬遜河流域為了養殖牲畜焚林墾地後產生黑碳所造成。
不飼養牲畜及時救地球
不飼養牲畜及時救地球
科學家指出少吃肉蛋奶，自然就會減少畜產業所排放甲烷、黑碳和臭氧三種暖化威力很強但生命週期很短的溫室氣體，它們會很快從大氣消失，能夠及時為地球降溫。由於人為排放甲烷的最大來源是飼養牲畜，所以首先是要降低動物產業排放全球51%以上最大宗的人為溫室氣體，才能快速和明顯地為地球降溫；然後我們才有足夠時間，來發展環保科技和永續能源等長期措施去減少大氣中的二氧化碳。中研院地球科學所汪中和研究員指出，大家努力減碳之外，也要降低甲烷等短週期溫室氣體的排放量；降低甲烷的排放不但要比二氧化碳容易許多，而且效果會非常顯著。減少甲烷排放獲得國際科學家們的共識，已在先進國家流行起低碳素食風 (8)。
聯合國2010年6月公布國際永續資源管理小組的研究結論：由於含有肉蛋奶製品的西方飲食是無法永續，只有全世界大幅改變飲食－遠離動物產品(vegan)才有可能避免氣候變遷的災難 (9)！地球和子女的未來掌握在你我的手裡，我們現在就必須有所改變。餐盤中的食物不再只是個人吃的選擇而已，更是你我對地球存續的愛心表現。
參考文獻：
Gillett1NP, Arora1VK, Zickfeld1 K, et al.: Ongoing climate change following a complete cessation of carbon dioxide emissions. Nature Geoscience. 2011; 9 Jan| DOI: 10.1038/NGEO1047: 1-5.
Micha Ruhl M, Bonis NR, Reichart G-J, et al.: Atmospheric Carbon Injection Linked to End-Triassic Mass Extinction. Science; 2011(333): 430-434.
坎普、林筱雯：史前大暖化。科學人；2011年: 第117期，11月號。http://sa.ylib.com/read/readshow.asp?FDocNo=1865&CL=4
Emissions of Greenhouse Gases Methane and Nitrous Oxide Underestimated, Research Suggests. 2010/7/1. (http://www.sciencedaily.com/releases/2010/07/100701090330.htm)
Goodland R and Anhang J: Livestock and Climate Change. World Watch. 2009; November/December:10-19.
Xiaobo X and Landis A: Eutrophication Potential of Food Consumption Patterns. Environ Sci Technol; 2010 DOI: 10.1021/es9034478.
Quinn PK, Bates TS, Baum E, et al.: Short-lived pollutants in the Arctic: their climate impact and possible mitigation strategies. Atmos. Chem. Phys. 2008; 8: 1723–1735.
蕭介雲：CO2千年不滅 學者：減排甲烷較易。醒報；2011-02-21。 https://anntw.com/awakening/news_center/show.php?itemid=20165
UN urges global move to meat and dairy-free diet. 2010/6. (http://www.guardian.co.uk/environment/2010/jun/02/un-report-meat-free-diet)
聯合國2010年6月公布國際永續資源管理小組的研究結論：由於含有肉蛋奶製品的西方飲食是無法永續，只有全世界大幅改變飲食－遠離動物產品(vegan)才有可能避免氣候變遷的災難 (9)！地球和子女的未來掌握在你我的手裡，我們現在就必須有所改變。餐盤中的食物不再只是個人吃的選擇而已，更是你我對地球存續的愛心表現。
參考文獻：
Gillett1NP, Arora1VK, Zickfeld1 K, et al.: Ongoing climate change following a complete cessation of carbon dioxide emissions. Nature Geoscience. 2011; 9 Jan| DOI: 10.1038/NGEO1047: 1-5.
Micha Ruhl M, Bonis NR, Reichart G-J, et al.: Atmospheric Carbon Injection Linked to End-Triassic Mass Extinction. Science; 2011(333): 430-434.
坎普、林筱雯：史前大暖化。科學人；2011年: 第117期，11月號。http://sa.ylib.com/read/readshow.asp?FDocNo=1865&CL=4
Emissions of Greenhouse Gases Methane and Nitrous Oxide Underestimated, Research Suggests. 2010/7/1. (http://www.sciencedaily.com/releases/2010/07/100701090330.htm)
Goodland R and Anhang J: Livestock and Climate Change. World Watch. 2009; November/December:10-19.
Xiaobo X and Landis A: Eutrophication Potential of Food Consumption Patterns. Environ Sci Technol; 2010 DOI: 10.1021/es9034478.
Quinn PK, Bates TS, Baum E, et al.: Short-lived pollutants in the Arctic: their climate impact and possible mitigation strategies. Atmos. Chem. Phys. 2008; 8: 1723–1735.
蕭介雲：CO2千年不滅 學者：減排甲烷較易。醒報；2011-02-21。 https://anntw.com/awakening/news_center/show.php?itemid=20165
UN urges global move to meat and dairy-free diet. 2010/6. (http://www.guardian.co.uk/environment/2010/jun/02/un-report-meat-free-diet)
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