李奧納多：“素食主義不只是正確的道路，它是一件值得當眾高聲喝彩的事。”
孫中山：“中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，為今日衛生家所考得為最有益於養生者也。故中國窮鄉僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多上壽。”
愛因斯坦：“沒有任何方法比素食更有助我們的健康和人類在地球的長遠生存。”
富蘭克林：“肉食根本就是一種謀殺。我吃素後，頭腦感到前所未有的清晰。”
愛迪生：“任何文明的目標都是停止暴力。一日我們繼續傷害其他生命，一日我們仍停留在未開化的階段。”
甘地：“一個國家的道德標準和發展，可從它怎樣看待動物中看到。人想在精神領域上有所進步，首先要停止殺害其他生命。”
星雲大師：“素食最主要的是長養慈悲心，從心靈的淨化來減少怒，達到內心的安然、祥和。”
克林頓：“食肉對身體風險之高，猶如在玩俄羅斯輪盤。”圖為克林頓女兒婚宴全素食
前奧運金牌數個人榜首的一位奧運會9枚金牌得主，嚴格素食者卡爾·劉易斯（CarlLewis）：“素食主義者不能在世界級運動中有出色的表現？我比賽最出色的日子，全在我轉素食之後。”
《阿凡達》導演詹姆斯卡梅隆：“任何聲稱自己是愛護地球、關心環境的人都不可能不支持素食
理查吉爾：“認為動物權益運動是激進過分簡直就是徹底的謬論，過分的是人類在屠房內對動物的殺戮。”
扎克伯格：“一邊享受吃肉，一邊漠視它本來是一個生命，對我來說是完全不負責任的想法。”
金貝辛格：“只是你想像一下動物被殺的痛苦，你就不會再想吃肉。”
娜塔麗波特曼：“我是一個非常嚴格的素食者，因為我實在太愛太愛動物，我的選擇皆以這套價值觀為依據。”
德魯巴里摩爾：“我已經食素很多很多年，我絕不會吃或穿任何動物的。”
周迅：“很多綠色組織都鼓勵人們少食用肉，我現在基本上是吃素的，我覺得大家至少可以試著一周吃一頓素食。”
孫儷：“人類強大到能夠保護自己，能為自己各種殘忍的行為找到成千上萬的理由，動物卻沒辦法替自己說話。可是地球是人類的，也是動物的，為什麼不能和平相處呢？ ”
劉濤：“我這個素食主義者，首先不是考慮營養，並不是考慮吃素會對自己身體有什麼好處，而是不想傷害其它的動物。因為在這個世界上，除了人類以外的其它動物，它們也是有血有肉的，它們也會疼，會痛苦，會有感覺。”
李美琪：“現代人飼養動物的方法也好不人道，他們將許多禽畜密集地困在一起，只用化學飼料餵養，以求它們快速生長，真的好殘忍，其實動物也有權利啊。人類在動物不能反抗的情況下剝奪它們的權利，實在不恰當。”
黃磊：“我是因為這樣比較健康，就是比較熱愛動物，不殺生，不殺動物。”
張學友：“對山珍海味毫不垂涎。當初為了求心安，為懷中寶寶茹素的張學友，竟然長期吃素成自然，當有人問起，張學友就很有成就感的告訴人家吃素的好處，比如，流汗不會臭、精神好、皮膚也變好了。”
呂頌賢：“我從佛經裡得到智慧，不單止是一點小智慧，我更得到了一顆慈悲的心。我已經不再忍心殺害其它的生命，來滿足自己的口福之欲了！所以當我看到別人吃所謂的美食，我只會看到背後的痛苦，根本一點慾念都不會有！現在吃對我來說就是為了基本的原因：飽肚子、維持生命！所以有得吃我已經感到很幸福，很快樂！”
保羅麥卡尼：“什麼是歐洲議會與世界能協助的？我建議他們鼓勵並指引世人減少吃肉，它不再是個人的選擇，它將會影響整個地球。如果屠宰場有個玻璃外牆，那麼任何人都能成為素食者。”
尼古拉特拉斯：“我們光吃植物性食品就足以維生，而且可以更有效地工作。”--這位人物很少有人知道，大家可以去查查他的事蹟，相當驚人，他對人類的貢獻，比愛迪生還有大----榮益
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