據近期《新西蘭先驅報》的一篇文章報導，新西蘭純素食主義者的數量似火箭一樣迅猛上升。幫助預防疾病、防止環境品質下降、減輕動物在工業化農場遭受的痛苦等都成為了推動素食主義這艘火箭升空的助推燃料。
該文作者解釋道：“十年前，純素食主義者的飲食被認為是十分怪誕的。他們被看作是無聊的以蒲公英茶和糙米為食的人。現如今，素食主義已經是非常時尚的了。”以下的八個不同國家的人們放棄肉食轉而向美味素食進軍：
西班牙
曾經刊登在《衛報》的一篇文章曾指出西班牙素食主義者和純素食主義者的人數正在上漲。
文章指出：“西班牙人是堅持食肉的頑固分子。但是近些年，西班牙純素食主義或普通素食主義的餐館數量已經翻了一番，西班牙人食肉現狀有改變的跡象。”作者繼續解釋道：“就像歐洲其他地方一樣，在西班牙，人們應該或者起碼少吃點兒肉的觀念已經變得越來越普遍了。”
英國
高達八分之一的英國成年人正在遵循素食主義或者純素食主義。
占總人口12%的英國人已經決定放棄食肉，這其中16至24歲的年輕人就占到了20%。這還不是全部，更多的英國人實際上是“彈性素食者”（指偶爾也吃葷的素食者）而且他們還大幅削減肉類消費。
瑞典
在年輕人的帶領下，10%的瑞典人已經被明確界定為素食者或是純素食者。
據瑞典動物權利主義（本人學識能力有限，不確定是不是機構）的一項民意調查顯示，在過去五年裡，瑞典的素食者數量增加了4%！
以色列
在JSpace News發表的一篇文章顯示了以色列純素食人口的增長，據那篇文章發表時估計這個小國家有近30萬的素食主義者，占到總人口的4%。
作者解釋道：“與其他任何一個國家相比，以色列在飲食中避免食用動物製品的人數更多，這使得以色列成為了全世界素食者的首都。”
印度
如果你覺得印度不值得擁有更多的素食，請再好好想想：去年，印度城市帕利塔納成為世界上第一個全部都是素食者的城市。
革命性變化的背後是耆那教徒（耆那教徒不從事以屠宰為生的職業，也不從事農業。）持續絕食抗議以達到迫使古吉拉突邦（印度西部的邦）宣佈宰殺動物為非法行為的目的。最終絕食抗議取得勝利，古吉拉突邦政府宣佈禁止動物宰殺和非法出售肉類和蛋類。
德國
德國是700多萬素食者的家園，同時德國對植物型產品的需求也在不斷上漲。甚至連具有兩百年歷史的慕尼克啤酒節，德國每年傳統的食肉喝啤酒的節日，都開始轉變提供以素食為主的傳統美味佳餚。
此外，德國一位雄心勃勃的全素食超市的老闆正在設想，由於民眾對素食的特殊強烈需求，到2020年時他將增開60家全素食連鎖超市。
加拿大
在2013年加拿大一項食品消費調查結果反映了，自2001年起加拿大肉類產品消費下降了近10%。雖然肉類整體消費量普遍下降，但其中消費量下降最多的是豬肉，下降了4.5%。
就在上個月，加拿大《赫芬頓郵報》刊文指出加拿大牛奶消費出現了逐漸減少的情況。事實上，牛奶消費量已下降25%，越來越多的人們選擇美味的植物替代品代替牛奶，比如杏仁乳和豆漿。
美國
在美國，私人投資者將數百萬美元投入生產素食產品的新興公司，比如連微軟公司巨頭比爾蓋茨都稱讚的Beyond Meat公司。或者是Hampton Creek Foods（美國一家食品公司），這家公司獲得了亞洲首富李嘉誠的2300萬元投資。
最近的全球市場調查公司Mintel發現，36%的美國人起碼有些時候會購買肉類替代品了。越來越多的人遠離肉類，這是一次給你的餐桌添加更多素食的絕佳機會。
http://earthcaring.net/portal.php?mod=view&aid=517
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