【五穀雜糧】製造快樂的高能量食物
五穀雜糧的代表性食材有稻米、糙米、小麥、大麥、玉米、蕎麥、燕麥、薏仁、黑糯米、胚芽米、小米等，無論是中國的稻，還是歐洲的麥或南美的黍，都是步入文明 以來的主要糧食，含有豐富的植化物與營養素。其中的維生素B群和碳水化合物，是説明身體製造“快樂荷爾蒙”與“血清素”的重要成分，多吃五穀可以讓我們更加愉悅，散發出能量，降低膽固醇，預防大腸癌，增強免疫力，強化細胞。
值得一提的是，小米是五穀雜糧類中極少數的鹼性作物，適當攝取可以平衡酸性飲食，且含有高酵素、高蛋白、抗氧化的營養成分，對素食者或糖尿病患者尤其適合。
一般人以為攝取太多碳水化合物容易胖，其實不然，只要養成正確的飲食習慣，就能健康吃出五穀特色：少吃精緻穀類，采“全穀物飲食法”，以糙米取代白米，以全麥取代白麵粉，白米中混合胚芽米或紅糯米、黑糯米、蕎麥、洋扁豆、燕麥等雜糧食用。五穀所含的纖維質可以幫助腸胃蠕動，增加飽足感，不會造成負擔。
將白飯鋪上香松、海苔絲，淋上泡開入味的糙米玄米茶，就是一碗懷舊米香茶泡飯，好做又有趣味。
【芽與苗菜】爆發力無窮的超級蔬菜
芽菜清爽解膩。芽與苗菜是根、莖、葉一物全體的超級蔬菜。豆芽發芽後為鹼性食物，對於經常吃肉的人，可借此中和酸性體質，是養生法寶；而芽菜營養豐富且容易吸收，胃脹氣者多吃也沒問題。
芽菜的世界繽紛多彩。黃豆芽的蛋白質利用率比黃豆要高出10％，被稱為是“田裡的牛肉”。綠花椰菜芽的維生素C比檸檬高2倍，芝麻芽榨汁之後的鈣含量甚至比牛奶還高。花生芽則含有白藜蘆醇，有益心血管。葵花苗含有人體必需的亞油酸，為現代人攝取好油脂的食材，蘿蔔苗的維生素A、C特多，在日本更被視為養顏美容聖品。
將麵團擀平成長方形切成10等份，每個面皮鋪在抹油的小模型中，壓緊，冷藏20分鐘；烤箱預熱，上下火180℃，15分鐘後置涼倒扣，隨喜好疊上芽菜餡料，點綴松子，就是一份繽紛芽菜法式小塔。
【時鮮蔬菜】庇護健康的神就住在裡面
不同顏色的蔬果各有不同的營養價值，藍色及紫色（或黑色）系蔬菜可降低癌症的發生率，促進泌尿道系統健康，有助加強記憶力及抗老化；綠色系則可以強化內臟功能，促進視覺健康，含有高量鈣質，可強健骨骼及牙齒；白色系可促進心臟健康及維持膽固醇指數正常；黃色及橙色系含有抗氧化物質及類黃酮素，可增進健康功能，淨化血液；紅色系可促進心臟健康，提升記憶力，加強人體抵抗力。蔬菜的色彩愈濃烈，所蘊含營養成分就愈高，應五顏六色、均衡攝取。
多數蔬菜（尤其是綠葉蔬菜）屬於鹼性食物，多吃可以改善體內酸鹼度，當身體處於弱鹼狀態時，體內各種生化作用可流暢運行，使廢物迅速代謝，幫助體內淨化。
【豆與堅果】暗藏能量的小宇宙
高蛋白的豆類被稱為“蔬菜之肉”。豆類所含植化物與營養素為植物固醇、皂素、葉酸、鈣、鋅、鐵、纖維質等，可以補血益氣、增進腸道健康、阻斷不良荷爾蒙，防癌、抗老化。
堅果含有豐富油脂成分，被認為是極佳的能量來源。堅果中所含的油脂主要以單元不飽和脂肪酸為主，可以提升血液中好的膽固醇濃度，因此被公認為“護心食物”之一。
堅果所含的膳食纖維及多種維生素和礦物質、類黃酮等也相當受人注目，這些物質都是頭號抗氧化物，能助人體增強免疫力、防止發炎，避免細胞受損老化，胡桃、核桃、杏仁、花生這類堅果更具有抑制癌細胞生長的作用。
【食用花與水果】上天特製的天然營養錠
常說良藥苦口，但再也沒有任何藥物能像水果那樣可口。木瓜有特殊酶，是改善消化系統的功臣；鳳梨含溴可以幫忙胰臟清除蛋白質與脂肪；香蕉則含有大量對神經有益的鉀；火龍果有一般水果少有的植物性蛋白和花青素，可以保護胃壁、抗衰老；酪梨由不飽和脂肪酸所組成，沒有膽固醇的顧慮，可預防動脈硬化、高血壓，增強體力。
其實跟著節氣吃水果，比起依賴瓶瓶罐罐的維生素強百倍。餐飲界最近幾年更流行“以花入菜”，不僅菜色美觀，花朵的芬芳更是吸引人，如食用玫瑰花，可說是美容 養顏聖品，可幫助身體行氣、活血化瘀，代謝囤積在身體裡的垃圾，扮演著體內清潔劑的角色，一旦氣血運行正常，膚色自然紅
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