食物竟然也可以治病!
陳惟華
愛家自然診所院長、英國牛津大學博士、醫界蔬食聯盟發起人⋯⋯
大家都知道「吃」很重要，因為身體需要攝取食物的營養和熱量。不過，談到食物可以治病，大多數的人都感到疑惑不解，甚至嗤之以鼻。其實，西醫之父古希臘希波克拉底的金玉良言：「讓食物為醫藥，醫藥為食物」，與東方醫學「藥食同源」的主張，都明白指出食物是治療疾病不可或缺的方法。凡是物質都具有化學和物理的兩種特性，同樣地食物不但含有化學上的營養「熱量」，而且也具有物理上的振動「能量」，食物的這種物理能量正是主流醫學所欠缺的地方，導致目前的醫療不夠完整，造成現在大多數的藥物治療有治標不治本的遺憾。
有不少罹患腸躁症的病友前來，他們深受隨時會拉肚子或經常腹脹、腹痛所苦，不但不敢出遠門，連工作、開會或交際應酬也都受到影響，而且服用抑制腸道蠕動的藥物效果也不彰。經過自律神經的檢測，發現他們的副交感神經活性多半呈現亢進的情形，反應出腸道經常發炎，導致身體一直在啟動副交感神經去進行腸道的消炎。經由腸道共振食物調節自律神經的活性，一則改善腸道的血液循環，帶走發炎物質和毒素，活化修復腸道的細胞；二則，恢復腸道和諧的蠕動，回復正常的排便功能。加上避免再吃到不適合個人體質的食物，三個月之後這些病友們，不用吃藥就全部擺脫腸躁症的魔咒!
根據最近的醫學研究報告，歸納出食物能夠治病的機轉，有三個面向：
一、營養學：
食物的營養生物化學有兩種作用。其一，是眾所周知的補充營養熱量，營養素可分為大量營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物三類）和微量營養素（植物化合物、微量元素、維生素、礦物質等）。其二，是大家所忽略的飲食會改變腸道的共生細菌，進而影響健康和疾病。
人體腸道住著三兆稠密的共生微生物。腸道共生細菌群經由膳食纖維的發酵來幫助養分的吸收，提供保護防止病原體的入侵，並幫助發展和調節腸道的免疫系統。2013年《環境微生物學報告》期刊發表糖尿病或高血壓患者吃純蔬食一個月，就能夠促進腸道細菌群的動態平衡－減少致病菌（腸桿菌屬）而增加益生菌的比例（脆弱類桿菌和梭狀桿菌屬），一個月就能夠達到改善體重、膽固醇、三酸甘油酯和血糖的療效。
2013年頂尖《自然醫學期刊》發表肉魚蛋奶中的左旋肉鹼和動物卵磷脂，是動脈粥樣硬化的禍首。當我們吃下一份牛排，這些成份會被腸道細菌代謝成三甲基胺，導致血中的三甲基胺氧化物過高而造成動脈粥樣硬化。有趣的是，讓蔬食者吃一份牛排，血液三甲基胺氧化物並不會增高，因為蔬食者的腸道細菌組合不同，不會把左旋肉鹼和動物卵磷脂代謝成為有害的三甲基胺，具有保護作用。
二、基因學：
食物能夠改變基因的轉錄表現和增加染色體端粒的長度，這是屬於分子生化反應。2008年《美國國家科學院期刊》研究報告指出，低度攝護腺癌患者接受三個月純蔬食的飲食、運動和情緒管理，三個月後癌細胞切片的基因分析發現，打開細胞48種抑制癌症的健康基因表現，關閉453種促進癌症的有害基因！
2013年《刺胳針腫瘤學》期刊發表監測35位前列腺癌患者長達5年的研究，發現全面改變生活方式，包括全植物性飲食、適度運動（每週6天－每天走路30分鐘）、壓力管理（每天60分鐘－溫和瑜珈伸展、呼吸、打坐、冥想），五年後明顯增加染色體端粒的相對長度，而染色體端粒的相對長度是身體健康和長壽的指標。這是首次有研究顯示，改變飲食生活方式隨著時間可以增加端粒的長度。也就是說低脂肪、植物為主的飲食習慣可以延緩衰老！
三、物理學：
這是鮮為人知的食物能量的共振效應，能夠讓患部產生和諧共振，恢復自律神經的平衡，達到治癒疾病的功效，這是屬於能量物理的作用。心臟的跳動是身體共振頻率的源頭，每個器官的血液循環都有與心臟搏動相對應之共振波頻，才能夠有效率地獲得充足的血液供應。自然界的食物也有其不同的能量，也就是一種振動頻率，這是種大自然現象。依據不同食物的組合和比率，可以調配出不同的「細胞共振食物」。針對病症來選擇適合個人體質的細胞共振食物，發揮兼具「能量物理」和「營養生化」的雙重療效，讓患部產生和諧共振，經由調節自律神經的活性，改善患部的「血液循環」、「消炎修補」和「蠕動協調」的三項功能，自然能夠活化細胞，達到最佳的修復狀態。這就是為什麼這些腸躁症的病友們，只要改採適合身體的和諧食物，自然就能不藥而癒的道理。總之，吃純蔬食一個月就能夠促進腸道細菌組合的動態平衡，恢復腸道的免疫力而改善病人的體重、血脂肪和血糖；三個月可以讓細胞打開健康的基因以及關閉不健康的基因；吃純蔬食五年更增長了染色體端粒的長度，讓細胞不易老化，這就是純蔬食這類和諧的食物能夠延年益壽的機轉。
表、食物治病的機轉
陳惟華
愛家自然診所院長、英國牛津大學博士、醫界蔬食聯盟發起人⋯⋯
大家都知道「吃」很重要，因為身體需要攝取食物的營養和熱量。不過，談到食物可以治病，大多數的人都感到疑惑不解，甚至嗤之以鼻。其實，西醫之父古希臘希波克拉底的金玉良言：「讓食物為醫藥，醫藥為食物」，與東方醫學「藥食同源」的主張，都明白指出食物是治療疾病不可或缺的方法。凡是物質都具有化學和物理的兩種特性，同樣地食物不但含有化學上的營養「熱量」，而且也具有物理上的振動「能量」，食物的這種物理能量正是主流醫學所欠缺的地方，導致目前的醫療不夠完整，造成現在大多數的藥物治療有治標不治本的遺憾。
有不少罹患腸躁症的病友前來，他們深受隨時會拉肚子或經常腹脹、腹痛所苦，不但不敢出遠門，連工作、開會或交際應酬也都受到影響，而且服用抑制腸道蠕動的藥物效果也不彰。經過自律神經的檢測，發現他們的副交感神經活性多半呈現亢進的情形，反應出腸道經常發炎，導致身體一直在啟動副交感神經去進行腸道的消炎。經由腸道共振食物調節自律神經的活性，一則改善腸道的血液循環，帶走發炎物質和毒素，活化修復腸道的細胞；二則，恢復腸道和諧的蠕動，回復正常的排便功能。加上避免再吃到不適合個人體質的食物，三個月之後這些病友們，不用吃藥就全部擺脫腸躁症的魔咒!
根據最近的醫學研究報告，歸納出食物能夠治病的機轉，有三個面向：
一、營養學：
食物的營養生物化學有兩種作用。其一，是眾所周知的補充營養熱量，營養素可分為大量營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物三類）和微量營養素（植物化合物、微量元素、維生素、礦物質等）。其二，是大家所忽略的飲食會改變腸道的共生細菌，進而影響健康和疾病。
人體腸道住著三兆稠密的共生微生物。腸道共生細菌群經由膳食纖維的發酵來幫助養分的吸收，提供保護防止病原體的入侵，並幫助發展和調節腸道的免疫系統。2013年《環境微生物學報告》期刊發表糖尿病或高血壓患者吃純蔬食一個月，就能夠促進腸道細菌群的動態平衡－減少致病菌（腸桿菌屬）而增加益生菌的比例（脆弱類桿菌和梭狀桿菌屬），一個月就能夠達到改善體重、膽固醇、三酸甘油酯和血糖的療效。
2013年頂尖《自然醫學期刊》發表肉魚蛋奶中的左旋肉鹼和動物卵磷脂，是動脈粥樣硬化的禍首。當我們吃下一份牛排，這些成份會被腸道細菌代謝成三甲基胺，導致血中的三甲基胺氧化物過高而造成動脈粥樣硬化。有趣的是，讓蔬食者吃一份牛排，血液三甲基胺氧化物並不會增高，因為蔬食者的腸道細菌組合不同，不會把左旋肉鹼和動物卵磷脂代謝成為有害的三甲基胺，具有保護作用。
二、基因學：
食物能夠改變基因的轉錄表現和增加染色體端粒的長度，這是屬於分子生化反應。2008年《美國國家科學院期刊》研究報告指出，低度攝護腺癌患者接受三個月純蔬食的飲食、運動和情緒管理，三個月後癌細胞切片的基因分析發現，打開細胞48種抑制癌症的健康基因表現，關閉453種促進癌症的有害基因！
2013年《刺胳針腫瘤學》期刊發表監測35位前列腺癌患者長達5年的研究，發現全面改變生活方式，包括全植物性飲食、適度運動（每週6天－每天走路30分鐘）、壓力管理（每天60分鐘－溫和瑜珈伸展、呼吸、打坐、冥想），五年後明顯增加染色體端粒的相對長度，而染色體端粒的相對長度是身體健康和長壽的指標。這是首次有研究顯示，改變飲食生活方式隨著時間可以增加端粒的長度。也就是說低脂肪、植物為主的飲食習慣可以延緩衰老！
三、物理學：
這是鮮為人知的食物能量的共振效應，能夠讓患部產生和諧共振，恢復自律神經的平衡，達到治癒疾病的功效，這是屬於能量物理的作用。心臟的跳動是身體共振頻率的源頭，每個器官的血液循環都有與心臟搏動相對應之共振波頻，才能夠有效率地獲得充足的血液供應。自然界的食物也有其不同的能量，也就是一種振動頻率，這是種大自然現象。依據不同食物的組合和比率，可以調配出不同的「細胞共振食物」。針對病症來選擇適合個人體質的細胞共振食物，發揮兼具「能量物理」和「營養生化」的雙重療效，讓患部產生和諧共振，經由調節自律神經的活性，改善患部的「血液循環」、「消炎修補」和「蠕動協調」的三項功能，自然能夠活化細胞，達到最佳的修復狀態。這就是為什麼這些腸躁症的病友們，只要改採適合身體的和諧食物，自然就能不藥而癒的道理。總之，吃純蔬食一個月就能夠促進腸道細菌組合的動態平衡，恢復腸道的免疫力而改善病人的體重、血脂肪和血糖；三個月可以讓細胞打開健康的基因以及關閉不健康的基因；吃純蔬食五年更增長了染色體端粒的長度，讓細胞不易老化，這就是純蔬食這類和諧的食物能夠延年益壽的機轉。
表、食物治病的機轉
一、營養學
1.補充營養和熱量
2.增加腸道有益的共生細菌，增強腸道的免疫力
二、基因學
1.打開細胞的健康基因，關閉不健康的基因
2.增加染色體端粒的長度，讓細胞不易老化
三、物理學
1.讓患部產生和諧共振，調節自律神經的活性
2.改善患部的血液循環，平衡發炎和消炎，協調器官和諧運作
參考文獻：
1、 Kim MS, Hwang SS , Park EJ, Bae JW. Strict vegetarian diet improves the risk factors associated with metabolic diseases by modulating gut microbiota and reducing intestinal inflammation. Environ Microbiol Rep 2013;5:765-775.
2、 Koeth RA, Wang Z, Levison BS, Buffa JA, Org E, Sheehy BT, Britt EB, Fu X, Wu Y, Li L, Smith JD, Didonato JA, Chen J, Li H, Wu GD, Lewis JD, Warrier M, Brown JM, Krauss RM, Tang WH, Bushman FD, Lusis AJ, Hazen SL. Intestinal microbiota metabolism of l-carnitine, a nutrient in red meat, promotes atherosclerosis. Nat Med 2013 Apr 7.
3、 W.H. Wilson Tang, M.D., Zeneng Wang, Ph.D., Bruce S. Levison, Ph.D., Robert A. Koeth, B.S., Earl B. Britt, M.D., Xiaoming Fu, M.S., Yuping Wu, Ph.D., and Stanley L. Hazen, M.D., Ph.D. Intestinal Microbial Metabolism of Phosphatidylcholine and Cardiovascular Risk. New England Journal of Medicine 2013;368:1575-1584.
4、 PNAS 2008;105(24), 6/17/2008.
5、 Ornish D, Lin J, Chan JM, et al. Effect of comprehensive lifestyle changes on telomerase activity and telomere length in men with biopsy-proven low-risk prostate cancer: 5-year follow-up of a descriptive pilot study. Lancet Oncol 17 September 2013. DOI: 10.1016/S1470-2045(13)70366-8.
1.補充營養和熱量
2.增加腸道有益的共生細菌，增強腸道的免疫力
二、基因學
1.打開細胞的健康基因，關閉不健康的基因
2.增加染色體端粒的長度，讓細胞不易老化
三、物理學
1.讓患部產生和諧共振，調節自律神經的活性
2.改善患部的血液循環，平衡發炎和消炎，協調器官和諧運作
參考文獻：
1、 Kim MS, Hwang SS , Park EJ, Bae JW. Strict vegetarian diet improves the risk factors associated with metabolic diseases by modulating gut microbiota and reducing intestinal inflammation. Environ Microbiol Rep 2013;5:765-775.
2、 Koeth RA, Wang Z, Levison BS, Buffa JA, Org E, Sheehy BT, Britt EB, Fu X, Wu Y, Li L, Smith JD, Didonato JA, Chen J, Li H, Wu GD, Lewis JD, Warrier M, Brown JM, Krauss RM, Tang WH, Bushman FD, Lusis AJ, Hazen SL. Intestinal microbiota metabolism of l-carnitine, a nutrient in red meat, promotes atherosclerosis. Nat Med 2013 Apr 7.
3、 W.H. Wilson Tang, M.D., Zeneng Wang, Ph.D., Bruce S. Levison, Ph.D., Robert A. Koeth, B.S., Earl B. Britt, M.D., Xiaoming Fu, M.S., Yuping Wu, Ph.D., and Stanley L. Hazen, M.D., Ph.D. Intestinal Microbial Metabolism of Phosphatidylcholine and Cardiovascular Risk. New England Journal of Medicine 2013;368:1575-1584.
4、 PNAS 2008;105(24), 6/17/2008.
5、 Ornish D, Lin J, Chan JM, et al. Effect of comprehensive lifestyle changes on telomerase activity and telomere length in men with biopsy-proven low-risk prostate cancer: 5-year follow-up of a descriptive pilot study. Lancet Oncol 17 September 2013. DOI: 10.1016/S1470-2045(13)70366-8.
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