天氣轉涼，是流行性感冒好發的季節。 老年人通常免疫力比較差，因此會接種相關疫苗。而蔬菜水果除了可預防許多慢性病，對免疫力是否也有影響呢?
一個英國研究找了 83 位平常蔬果攝取偏少 (每天≤ 2份) 的健康的老年人 (65 – 85歲) 來參與實驗，隨機分配到兩組: 一組照原來平常的飲食，另外一組每天吃5份蔬果，這樣維持了16週。在第12週的時候注射疫苗，並在第1、12 、及16週，各檢查抵抗力反應，此外也在第1、6、12、16週檢查一些血液營養指標確保有遵守蔬果攝取的建議。研究結果發現，每日攝取5份蔬果的老年人(血液中維他命C、葉黃素、玉米黃素、β-玉米黃素、及茄紅素都有明顯增加)，比只有2份蔬果的，較有抵抗力。所以充足的蔬果攝取，可能有助銀髮族免疫力喔!
參考文獻: J. D. Edgara1, A. Gibsona2, C. E. Nevillea2, S. E. C. M. Gilchrista2, M. C. Mckinleya2, C. C. Pattersona2, I. S. Younga2 and J. V. Woodsidea2. Increased fruit and vegetable consumption improves antibody response to vaccination in older people: the ADIT study. Proceedings of the Nutrition Society. Volume 69 / Issue OCE3 / January 2010, E238 (1page)
本文作者: 邱雪婷 營養師
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