90年代後期,美國犯罪率不斷提高,以置於出現監獄不夠的窘境,也讓監獄外包開始變成一種有利可圖的生意。
美國加洲的聖伯納地縣 (San Bernadino County)發出監獄程包標案與其他標者不同,Maranatha Private Corrections LLC公司的執行長 泰瑞 木爾蘭 先生(Terry Moorland),的標案計畫裡提到他願意提供受刑人純素飲食 (vegan diet)。
木爾蘭果然得標，並於1997年開始於加洲洛杉磯,北部的 Adelanto 地區建構一所500人的監獄,(Victor Valley Medium Community Correctional facility) 監獄營運了七年,且看到許多出色的結果 直到加洲洲政府為了受刑人,的電話費收入糾紛取消了和木爾蘭的合約,在這期間，加洲犯人放出監獄後的平均再犯率是 95% ,但在這所提供素食的監獄，再犯率居然不到 2%.所以純素飲食在這家監獄是如何執行的?當受刑人剛入獄時，監獄會安排熟悉環境並給受刑人選擇,監獄分成兩邊:一邊是得飲食是依照加洲監獄建議指標和食譜,另外一邊則是依照 "新起點"生活型式,包括無奶無蛋的純素飲食,學習聖經,工作訓練，與學習管理自己憤怒的情緒。
加洲政府一開始雖然支持新起點生活型態,但認為在一所500人的監獄,會願意吃素的犯人可能不到5人,他們甚至告訴木爾蘭 ,"或許受刑人會先把監獄燒掉也不會吃素"然而令人驚訝的是,開始營運之後,高達85%得犯人選擇吃素,而一般監獄的那邊僅有15%得犯人。監獄主管發現兩邊的監獄有許多明顯的不同。一般美國的監獄,不同種族的犯人之間 (如黑人,白人,西班牙裔)會有明顯的地盤區隔,在新起點那一邊,這樣的地盤區隔幾乎不存在,大家相處融洽,也會一起打籃球,而在一般監獄那邊,地盤區隔的狀況就如同其他監獄。,在接受訪問時,犯人指出他們非常驚訝這麼好吃的素食,讓他們感覺身體更好,精神更好,更有耐力,且青春痘狀況明顯改善,許多監獄工作人員在受訪時,也深信犯人的身心靈要先清理調適,行為才有可能改變,由於這不是雙盲的研究設計,我們無法確切的證明是否因為素食而調整心境,降低受刑者的再犯率,或許願意選擇素食的受刑人本身就比較有善根,但至少,我們可以看到素食對社會的影響可能不僅於健康,而有更深層的含意
備註:
新起點飲食為台安醫院所推崇實行的無奶,無蛋,無精緻油的純素飲食。
邱雪婷 營養師整理/翻譯
資料來源:http://vegetarianspotlight. com/2011/vegan-diet-impacts- california-prison/
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