蔓越莓預防蛀牙、牙周病發生 @ 雲兒的部落格

蔓越莓預防蛀牙、牙周病發生

英國的牙齒健康基金會曾提出蔓越莓有助於建立口腔健康的建言。紐約的University of Rochester School of Medicine and Dentistry的科學家，表示蔓越莓中的黃酮類可能能降低牙菌斑的形成，並抑制口腔酸性程度與阻止細菌對牙齒的侵襲。

經實驗發現蔓越莓萃取物中的黃酮類能夠抑制牙菌斑形成所需的酵素(Glucosyltransferase enzymes；GTF)，以每250毫克黃酮類濃度就可有抑制50％GTF活性，若是在氫氧磷灰石(Hydroxyapatite)天然牙齒的材質上，則有40%左右的抑制率。

由實驗數據可知蔓越莓中的活性物質黃酮類物質(Quercetin、Myricetin)能夠抑制酸化程度與調控引起蛀牙的因子S.mutans，降低牙菌斑的形成進而達到預防蛀牙的發生，而蔓越莓還可以防止嗜血桿菌黏附在口腔黏膜上皮細胞，可預防及降低上呼吸道或中耳炎的感染。

最近有體外試驗的研究已經證實蔓越莓的PACs在預防「牙周病」上或許是有潛力的，該研究推測蔓越莓PACs的可能機制，包含抑制細菌與宿主延伸出來的蛋白質分解酵素、抑制宿主的發炎反應、抑制破骨細胞的分化與活性。

對於格蘭氏陰性厭氧菌引起的牙周病，所造成的牙周組織壞死，主因是發炎的細胞分泌了金屬蛋白酶(MMPs)與彈性蛋白酶(Elastase)，蔓越莓的萃取物對MMPs和Elastase具有很高的抑制作用，另外對於牙菌斑產酸酵素(GTF)B型與C型(GTF-B、GTF-C)以及細菌粒線體上之F型傳輸蛋白(F-ATPase)也有抑制作用。

蔓越莓對於牙周病及蛀牙的預防，與蔓越莓能抑制蛀牙誘發菌附著和牙菌斑的形成有極大的關係，而臺灣的牙周病及蛀牙的盛行率很高，因此藉由蔓越莓來預防牙周病及蛀牙的發生是一個不錯的方式。

另外，要提醒的是蔓越莓相關的產品繁多，若選擇含有糖的產品時，就不要食用太多，因為雖然蔓越莓有預防牙周病及蛀牙的功能，不過糖分也是造成蛀牙及牙周病的原因之一，所以仍然要考慮糖分的攝取喔!

參考資料:

1. Karine Feghali, Mark Feldman, Vu Dang La, Juliana Santos, and Daniel Grenier. Cranberry Proanthocyanidins: Natural Weapons against Periodontal Diseases. Food Chem. , 2012 , 60 (23), pp 5728–5735

文/蔬食伊甸園營養師編輯
http://www.vegeden.com.tw/category.php?detail=10864&mc=1&subc=3