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當然原因很多，其中一個最近一年的新發現是，牛羊猪雞鴨魚的屍體腐化細菌所產生的毒素，是高溫分解不了，進入人體，消化液也分解不了。
因而經消化道進入血液，高脂肪同時也會加速使這些毒素進入血液。這些細菌毒素引發血管發炎麻痺，一頓肉食餐後，發炎反應要五個小時才消失；此時第二餐又吃進肉食，發炎反應又重複，血液不斷的被污染，一旦停止吃這些毒素，身體立刻有改善，壽命也延長。
另一个死亡原因是癌症，所有癌病發病率中，素食者是最低的，素食可以預防和治療癌症早有研究，現在有更詳細的研究。Pritikin Research Foundation 以人的血液對癌細胞的生長作研究，他們發現素食者的血液，殺癌細胞的功效是吃肉者的八倍。但是只要改吃素兩星期後，血液殺癌細胞的功效已增加二倍。
原本肉食者血液中，促進癌細胞生長的荷爾蒙IGFI與食肉的多少成正比，素食十一天后，肝會釋放束縛IGFI的蛋白質，IGFI數值已明顯下降。如果在素食者和運動者的血液中加進IGFI，則飲食和運動的保護作用會完全消失，證明飲食是影響癌症發病的重要關鍵。
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