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大量吃蔬果 素食者未必缺鈣

【元氣周報/記者林思宇/報導】

一般認為素食者因為在乳製品及動物性食品攝取較少,因此鈣及維生素D的攝取量會低於非素食者,進而提高骨鬆的風險。

不過,根據台灣骨質疏鬆症臨床治療指引,素食者較非素食者更大量攝取蔬菜和水果,取代動物性食物,可能會藉由攝取較多的鉀、鎂等鹼性礦物質,進而減少不利於骨骼的酸性蝕骨物質,反而有利維持骨骼健康。

研究顯示,非奶蛋素的素食者在鈣質及維生素D的攝取量則並無明顯低於葷食者,也沒有足夠證據顯示素食者與非素食者相比有更高的髖骨骨折風險。

何一成表示,素食者可多攝取豆類食物,豆類食物中不但富含鈣質,也含有大豆異黃酮。近來不少研究指出,大豆異黃酮可幫助調整體內的荷爾蒙,改善骨質流失情況,也可促進鈣的吸收、幫助骨細胞生成,增加骨密度,也可減少心血管疾病風險。

不過,大豆異黃酮對男性、女性效果有些微不同,何一成說,研究顯示補充大豆異黃酮對女性的預防骨鬆的效果較佳,對男性也有幫助,但不如女性明顯。

https://health.udn.com/health/story/5967/367269

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