出張嘴有用！全台一日蔬食餐,用「嘴」可抵消4千輛車
愛地球，靠張「嘴」就能辦得到！4月22日世界地球日前夕，衛福部國健署今（21）天呼籲全民響應一周一日蔬食環保餐，因為國健署估算，只要全台6歲以上2200萬人口皆響應，一天即可減少近4千3百萬公斤碳排放，相當於減少4866輛1600cc的汽車行駛地球1圈的碳排放。
國健署是以1份肉約30公克；每攝取1公斤肉類即增加13公斤碳排放，以每人每天吃5份肉類推估，若執行一周一日蔬食環保餐，一個人一年即可減少101.4公斤碳排放。
國健署署長邱淑媞表示，愛地球同時愛自己的第一步，就是從低碳飲食做起，包括選擇在地、當季食材，並以食物的原態入菜，而在各大類食物中，蔬菜種植由於生長周期短，所需資源投入較少，因此碳排放量是所有食材種類中最低的。
一日蔬果餐，不僅環保愛地球，對健康更好，因為國健署調查發現，國人僅有12.9%吃足夠每日3蔬2果的建議攝取量，而一日蔬食環保餐即可提供5份以上的蔬菜，只要在2餐中增添水果，即可輕鬆達到3蔬2果的建議攝取量。
國健署社區健康組組長林莉茹說，從營養層面考量，每日主要熱量來源應來自全穀根莖類的碳水化合物，且穀類種植的排碳量相對也較低，民眾可選國產稻米、地瓜或糙米、紫米；蔬果則以當季優先、在地優先、色菜多樣、原態水果為原則。
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