44817_30795

 

 

都市綠活 劉享朗、凌雲琪醫師伉儷:全家蔬食好輕鬆

醫師出身的劉享朗與凌雲琪,為國內推動臍帶血銀行的先驅,多年前他們開始淡出杏林、共同創業,在生物科技界闖出一片天地。這對茹素已逾二十年的「素食夫妻」,每當面對外界好奇或不解的眼神,總是笑著回答:「蔬食保健康,防癌兼抗暖化,何樂而不為?」圖/陸莉娟、富享生物科技公司提供

文/記者陳玲芳 圖/陸莉娟、富享生物科技公司提供

■醫師出身的劉享朗與凌雲琪,為國內推動臍帶血銀行的先驅,多年前他們開始淡出杏林、共同創業,在生物科技界闖出一片天地。這對茹素已逾二十年的「素食夫妻」,每當面對外界好奇或不解的眼神,總是笑著回答:「蔬食保健康,防癌兼抗暖化,何樂而不為?」

「吃素,說難不難,就是一個觀念的改變。」話說一九九一年,凌雲琪去美國探訪兩個妹妹,發現她們竟不約而同吃起素來,這對受過完整醫學訓練的凌雲琪來說,簡直匪夷所思。「肉類才能提供完全蛋白質,吃素不怕營養不夠嗎?」她問,妹妹說:「吃素讓我更健康,我懷孕期間仍是吃素,對嬰兒並無負面影響。」

當時普遍存在的素食迷思,讓凌雲琪重新思考,嘗試改變自己的飲食習慣,意外使得原本過敏的體質,包括貧血與嚴重氣喘都逐漸改善,免疫力提升,感冒次數減少、精神體力變好,經過一番實證體驗,她決定要力行吃素。起初,她每一餐都作兩份,一份是自己的素食,另一份則是給家人的葷食,當時她還是家醫科醫師,須在醫院與家中來回奔波,經常忙得團團轉。

同為醫師的劉享朗看在眼裡,不捨老婆辛勞,也為了省麻煩,他要凌雲琪別再「一廚兩制」,因為他和孩子都願意「素素看」。凌雲琪感動之餘,也發揮「菜根香」手藝,讓兒子、女兒都愛上吃素。兩三年後,全家蔬食成習,聞到肉味,還會反胃。主人吃素,上超市發現有素的寵物罐頭,買回家餵兩隻寵物貓,貓兒也吃得津津有味、毛色發亮,從此,劉家有對「素食貓」的佳話,逐漸傳開。

吃素好處多

曾經是肝膽腸胃科醫師的劉享朗說,動脈硬化相關疾病與癌症,是二十一世紀兩大殺手,而「地球暖化」造成的水災、旱災等災難傷亡,恐怕也不下於前兩者,這都和「吃肉過量」有關。他強調:「少吃一口肉,不但可降低罹患國人十大癌症之首『大腸癌』的機率,三大殺手的問題也可逐步減緩、獲得改善。」

醫界響應「健康素」、「環保素」的醫護人員不少,劉享朗自詡「吃素的男人不會變壞!」

身材高大的他打趣說,當年吃素曾被同儕取笑「面有菜色」,他以「肉食者鄙」反譏,如今二十年過去了,「在抗老化方面,我的皮膚比他們光滑許多」。

目前,大部分設計完善的研究,都一致認為「多吃蔬果、少吃肉」,才能有益健康。劉享朗醫師還強調,以植物為主的飲食習慣已蔚為風氣,而地球七十億人的素食市場,經濟利益何等巨大!台灣素食人口多且特色美食素享盛名,最適合發展素食產業,因此呼籲政府相關部會如國發會將其列為國家經濟發展項目之一,讓台灣素食產業及早在世界占有一席之地。

當賈伯斯、歐巴馬、柯林頓這些領袖級人物都吃素,連成立基金會推廣蔬食的比爾蓋茲也說:「地球的未來要靠素食。為了和平,請成為素食者。」你我在廚房與餐桌之間,在蔬食與葷食之間,如何取捨、舉箸,考驗的將不只是口腹之欲,而是健康與環保的智慧,以及身為「地球公民」的責任。

http://www.merit-times.com/NewsPage.aspx?Unid=348701

 

創作者介紹
創作者 雲兒 的頭像
雲兒

雲兒的部落格

雲兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()