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【為什麼肉食有那麼大的殺傷力?】  文/雷久南

  

為什麼肉食有那麼大的殺傷力?當然原因很多,其中一個最近一年的新發現是,雞鴨魚肉裡面的屍體腐化細菌所產生的毒素,是高溫分解不了,進入人體消化液也分解不了,因而經消化道進入血液,高脂肪同時也會加速這些毒素進入血液,這些細菌毒素引發血管發炎麻痺,一頓肉食餐後發炎反應要五個小時才消失,此時第二餐又吃進肉食發炎反應又重複,血液不斷的被污染,一旦停止吃這些毒素,身體立刻有改善,壽命也延長。

  

美國第二死亡原因是癌症,所有癌病發病率中素食者是最低的,素食可以預防和治療癌症早有研究,現在有更詳細的研究。

  

Pritikin Research Foundation 以人的血液對癌細胞的生長作研究,他們發現素食者的血液殺癌細胞的功效是吃ㄧ般美國飲食者的八倍,只要改吃素兩星期後,血液殺癌細胞的功效已增加二倍,與運動比較,吃平常美國食物每天運動30~60分鐘十四年之久的人,血液仍只有不運動的素食者的殺癌細胞功效的一半。

  

原本肉食者血液中促進癌細胞生長的荷爾蒙IGFI與食肉的多少成正比,素食後十一天肝會釋放束縛IGFI的蛋白質,IGFI數值已明顯下降,如果在素食者和運動者的血液中加進IGFI,則飲食和運動的保護作用會完全消失,證明飲食是影響癌症發病的重要關鍵。

  

除了兩項主要死亡原因素食可以預防之外,下面是美國最近公布的十一項死亡原因素食都可以預防。

  

第三項死亡原因是肺氣腫,肉食使肺部產生發炎反應,因此素食可以立刻預防。

  

第四項死亡原因是中風,吃含鉀高的食物有預防作用,番茄、棗子、四季豆和所有的蔬果類鉀含量最高。

  

第六項死亡原因是老年人癡呆症,調查發現無論是吃「紅」肉或「白」肉,患老年人癡呆症是素食者二到五倍,素食愈久,患病的機率愈少,素食不僅有預防的作用,也有治療作用。

  

第七項死亡原因是糖尿病,這也是素食可以預防和治療的,素食者糖尿病發病率大大低於肉食者,而且素食有減肥作用,所有肉中雞肉最容易增加體重。

  

第八項死亡原因是腎功能衰退,素食是可以預防的,腎臟充滿了血管,血管則會被動物性蛋白質,脂肪和膽固醇所傷,僅素食一星期腎功能即有改善,因而素食者腎功能較好。

  

第九項死亡原因是呼吸道感染,蔬菜如kale(芥蘭類)有促進免疫功能作用,多吃ㄧ些蔬果對免疫功能有顯著的改善。

  

第十項是自殺,之前已提過蔬果有改善心情的作用。

  

第十一項死亡原因是系統感染,肉食往往是感染的來源,有項研究發現女性的泌尿系統感染來自雞的糞便,這由DNA證實。

  

第十二項死亡原因是肝功能衰退,素食是有保護肝功能作用的。

  

第十三項死亡原因是高血壓,McDougall醫生有研究,素食十一 天血壓會降下來。

  

第十四項死亡原因是巴金森症,這與殺蟲劑有關,特別是經由乳製品濃縮的農藥。患有巴金森症的人腦子有較高的TIO農藥。

  

我自己十九歲吃素後身心受益很多,許多親朋好友和更多的讀者也同樣的受益,我也喜歡收集食譜,也早有出食譜的想法,終於馬來西亞琉璃光出版一本有東南亞風味的食譜,也收集了一些我多年來寫下的食譜,希望能提供剛改變飲食的朋友一些參考,也讓素食已久的人吃的更有味。

  

我希望能繼續收集各地的特色食譜,以外婆的廚房為主題,保留一些快失傳的烹飪方法,忙碌中的人們很少進廚房,不是外食就是買現成的食物,將維持健康的「吃」交給以賺錢為出發點的快餐店。

  

此時更要記得中國人的一句話:「藥補不如食補。」真正的醫院是有色彩完整礦物質的農場,真正的藥房是廚房,掌廚的人是執有生殺大權,可以做救命延壽的醫生,也可做殺人不見血的屠夫。

  

希望外婆的廚房讓大家品嘗到大自然的多彩多姿,也感受到大地溫暖祥和的愛,願祥和素食帶大家進入祥和的新地球。

  

  

文:《琉璃光》季刊 第83期 創辦人雷久南的話

 

雷久南博士生平

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