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「蔬桌」蔬食餐廳之甜南瓜野蔬燉飯,展現現代蔬食美味繽紛之一面。作法是將南瓜、蘋果、紅蘿蔔蒸煮過篩打泥後,與義大利圓米生米炒煮,最後加入巴西蘑菇、蔬菜、紅胡椒等。(鄧博仁攝)

台灣人愛吃魚翅在國際間很出名,但同一時間,台北也被善待動物組織(PETA)選為全球十大素食熱門都市,CNN報導,台北是愛好動物或健康考量的素食主義者值得造訪的美食之都。CNN於日前引用PETA資料,列出全球十大熱門素食都市,分別是美國波特蘭、紐約、洛杉磯、底特律、檀香山,以及德國柏林、以色列特拉維夫、台北、加拿大多倫多,以及印度清奈。

報導指出,台北入選原因是「當地民眾篤信佛教且對動物友善,估計全台約有13%鄉鎮或大約170萬人不吃肉,且台北有最大的友善素食者餐廳跟超市,台灣廚師也擅於運用在地新鮮食材並加入國際風味元素演繹素食,像是素食的壽司、義大利麵、印度咖哩等等。

饗賓餐飲集團旗下的素食餐廳「果然匯」表示,確實台灣素食這些年變得十分「國際化」,不再是早年素食餐廳那種素雞、素鴨、麵筋等商品,而是大量運用新鮮蔬果與異國料理手法讓素食變得繽紛且健康。

其他像是漢來蔬食、養心茶樓、蔬桌、王品舒果、寬心園等著名蔬食餐廳,也都已不只單純是蔬食,而是正與國際蔬食時尚貼近,色香味都繽紛,加上台灣蔬菜水果價格與某些歐美國家相比非常便宜,讓蔬食者的餐飲環境更友善。

CNN報導也指出,其實古希臘時代的柏拉圖就曾提出純蔬菜菜單,佛祖、甘地和愛因斯坦等歷史重要人物也都是素食主義者,入選的十大素食熱門都市中,德國柏林是歐洲唯一入選者,主因蔬果食材在當地價格較低,成本不像歐洲其他城市那樣高;紐約則提供了許多便利的素食餐廳,甚至有素食快餐店;印度則是整個國家幾乎一半都是素食人口。

(中時)

http://www.chinatimes.com/realtimenews/20160701002098-260405

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