大腦殺手（上）
大腦殺手（中）
大腦是人體最重要的器官，同時也是最為複雜的器官。雖然一直對人類大腦進行研究，科學家仍未完全瞭解這個器官，仍有很多秘密等待他們去發現和解答，但他們對大腦的瞭解正在逐步深入。人腦中的主要成分是水，佔80%。腦雖只佔人體體重的2%，但耗氧量達全身耗氧量的25%，血流量佔心臟輸出血量的15%，一天內流經腦的血液為2000升。腦消耗的能量若用電功率表示大約相當於25瓦。
由於大腦的能量消耗在所有器官中排在首位，所以飲食對大腦的影響也是最直接的。央視《健康之路》有一期節目介紹了對大腦損害的6大飲食殺手。在這裡我補充一些資料供大家參考。
1.大腦的甜蜜殺手。富含糖的食物，吃多了易與蛋白質結合形成糖聚合物，該物質相對於人體來說就是生物垃圾，長此以往隨著年齡增大肌體清除生物垃圾的能力下降，則會在血管、皮膚形成斑塊，引起關節疼痛，大腦損傷。長期高糖飲食會導致血糖高，損傷大腦和視神經。因此不僅要控制精製糖的攝入，還要注意甜的果脯、精米白麵的攝入總量的控制。
2.大腦的可口殺手。長期高脂肪，尤其飽和脂肪酸的攝入會引起大腦細胞變性、形態改變，還會使血管脂質沉積形成斑塊，血管狹窄最損傷大腦使之衰老加速。如東北有一個人稱魔鬼村的村子，許多村民40多歲就死亡了，人們認為此地風水不好，經流行性病學調查發現，原來這個村子的居民有個習慣，家家每年殺一頭豬把豬油放到缸裡一年吃到頭，調查發現都是腦血管疾病導致死亡的。
要少吃酥脆的加工食品如速食麵、炸薯條等，這些都是富含飽和脂肪酸的棕櫚油加工的。再就是紅肉富含飽和脂肪酸。老鼠實驗表明餵養高脂肪的小鼠1周後其大腦膠質細胞增多，而腦細胞壞死增加，餵養高脂肪32周後，小老鼠記憶力下降，走不出迷宮，找不到吃東西的位置。
國外的研究也得出了相似的結論。據科學日報報導（2015年3月31日消息），眾所周知，高脂肪飲食會增加醫學問題的風險，包括心臟病和中風，但科學家們一直擔心這類飲食可能也會增加抑鬱症和其它心理紊亂的風險。發表在期刊《生物精神病學》上的一項最新研究提出了高脂肪飲食可能會導致健康和行為改變的可能性以及對大腦的損害，這主要是通過改變內臟裡的細菌混合物，也就是內臟微生物菌群來實現。
美國科學家研究也發現，漢堡和薯條不僅會對人的體重和心臟加重負擔，對人的記憶力也會有影響。一項研究表明，連續8周攝入高脂肪的青春期小白鼠學習和記憶能力相對更差，而另一項在中年小白鼠身上的試驗顯示海馬體(大腦裡負責短期記憶的部分)極易在高脂肪食物影響下受到損害。
需要確認高脂肪飲食是否影響記憶力尚需進一步研究，但科學家們已經肯定的是：高熱量飲食結構確促生II型糖尿病，高血壓以及心血管疾病，同樣也會影響我們的大腦。研究表明肥胖症兒童的確注意力範圍受限，且精神無法集中。”
生活中，不少父母為了使孩子身體健康，每天給孩子吃多種肉類食品，幾乎一日三餐都有肉湯，或者是煮肉粥給孩子吃。據科學分析，如偏食肉類，會使人的體液趨向酸性。如長年累月地積累酸性，便會導致大腦反應遲鈍。科學試驗證明，在孩子的膳食中，肉的成分偏高了，會嚴重影響孩子的智力發育。
3.大腦的重口味殺手。長期吃鹽多，會引起高血壓，心腦血管疾病風險大大增加，導致腦梗塞，腦細胞血供、氧供不足，腦神經細胞功能下降癡呆。雞精含鹽量較高，要慎用。另外，含有味精的食物將導致周歲以內的孩子嚴重缺鋅，而鋅是大腦發育最關鍵的微量元素之一，因此即便孩子稍大些，也應該少給他吃加有大量味精的過鮮食物，如各種膨化食品、魚乾、泡面等。
4.老人大腦的無聲殺手鋁。鋁元素進入體內後會替代鐵元素和鋅元素，從而影響鐵和鋅的生理功能，人老了清除能力下降，鋁會在體內積聚，造成神經細胞呈現麻花樣改變的生物垃圾，腦細胞凋零死亡，記憶力下降。鋁超標的食物如用明礬做蓬鬆劑的酥脆的油條，細粉，海蜇需要3次用明礬醃制。食品添加劑泡打粉含有鋁（使用範圍包括蛋糕、餅乾、麵包等面製品）。鋁製品的高壓鍋、水壺、炒鍋要慎用，用高壓鍋烹製的肉每公斤肉含130毫克鋁。
5.兒童大腦的無情殺手鉛。小兒經常翻小人書，玩色彩鮮豔的塑膠玩具後不洗手拿東西吃，或者喜好唆手指頭，都會造成鉛在體內蓄積，兒童期神經細胞對鉛最敏感，會影響兒童大腦神經細胞的正常發育，增加神經細胞死亡。尤其哺乳期到3歲的兒童出現情緒不安定多動不停，用控制多動症的藥物效果不好的，往往查血鉛超標。食物中最容易鉛超標的是用鐵皮罐頭裝的午餐肉等食材。與容器的鉛析出有關。爆米花含鉛。
6.醃制的臘味殺手。醃制的香腸臘肉等肉製品，富含飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，經過晾曬太陽的照射和放置的過程，原來正常的脂肪酸變成過氧化脂質，該物質會損傷腦細胞。
這六類大腦殺手大多和肉類有關，如果有人勸你多吃肉，這真的是對你的關愛嗎？
事實上，由於最近20年我國居民肉食消費量快速增長，結果是，2011年中國老年癡呆症患者數為800萬，2040年將達到2200萬，是所有發達國家老年癡呆症患者數的總和。這個數字也許還是被嚴重低估的，因為還有很多不良生活習慣會傷害大腦。
比如恒久飽食，現代養分學推敲找到，吃飯過飽後，大腦中被稱呼為“ 纖維芽細胞發育因數”的物質會顯著變多。這些纖維芽細胞發育因數能使毛細血管內皮細胞和脂肪變多，增進動脈粥樣硬化發作。若恒久飽食的話，必將惹起腦動脈硬化，形成大腦早衰和智力減退等局面。
此外，吸煙、酗酒、網路依賴、電磁輻射、環境污染等因素也是不可忽視的大腦殺手。
1.吸煙。我國是世界上最大的煙草生產國和消費國。根據國家衛生計生委的資料，全國吸煙人數超過3億，15歲以上的人群吸煙率為28.1%。據統計，我國有超過7億人暴露在二手煙下，每年有100萬人死於和煙草有關的疾病。
一項新研究發現，抽煙不僅會傷害你的肺部，還有可能影響你的大腦。之前有研究表明，相比非吸煙人群，早年開始吸煙的人到了晚年後，記憶力和認知靈活性（cognitive flexibility）會明顯降低；也有研究者估計，約14%的阿茲海默症（老年癡呆）病例和吸煙有關。但人們對於吸煙與大腦結構發生改變之間的相關程度卻還不清楚。而這項新研究則發現，長期吸煙可能會導致大腦皮層變薄，從而降低人的認知能力。研究論文於今年2月發表在自然出版集團（NPG）旗下的《分子精神病學》（Molecular Psychiatry）期刊上。
此前發表于《普通精神病學檔案》的研究收集了超過7000例男女的資料，發現吸煙者大腦功能衰老的速度大大快於非吸煙者。
據有關研究顯示，吸煙者每吸入一口香煙， 其煙霧中就含有億萬個氧化分子，這些氧化分子會立即進入你的大腦細胞中。
同時，煙霧中還含有大量金屬鎘分子，而體內不斷積累的鎘會耗盡人體內的鋅。鋅對維持大腦健康十分重要，其中就包括防止氧化、幫助合成5-羥色胺（一種讓人感到愉悅的物質）和褪黑素（一種能幫助人體適應晝夜更替和季節變化的物質）。據統計，在精神分裂症患者的體內，鋅的含量都相對較低，而吸煙的精神分裂症患者體內的鋅含量則更低。有研究報告說，抽煙對大腦的影響將長期存在，抽煙上癮的原因類似毒品對大腦的影響。據專家研究發現，吸煙會使大腦組織發生變化，即使戒煙多年，其大腦神經元細胞中兩種酶的水準仍然比不吸煙者要高。攝入可卡因的動物大腦也會發生同樣的變化，這表明煙民吸煙上癮的原因正是他們大腦中類似的酶發生了變化。
世界衛生組織的報告稱，吸煙至少可引發25種疾病，一支煙約減壽8——11分鐘，長期吸煙者有半數會在中年喪命。世界銀行的一項調查顯示，煙草疾病給全球造成的醫保健費每年高達2000億美元。可見，吸煙的確是勞民傷財的事。
但是很多煙民認為吸煙會讓思維更活躍。但事實上，雖然吸入尼古丁的即時效果會使智力活動提高，但長期吸煙的結果卻正好相反。國外一心態探索機構的一項探索答案標明，吸煙者的智商效能比不吸煙者降低10.6%。
女士吸煙目前呈增加趨勢，這非常危險。不少探索答案顯示，吸煙女士所生出的嬰兒較非吸煙女士所生下的嬰兒，出生體重較輕。尼古丁從媽媽吸入的煙中投入血液，使子宮血液管道變窄，然後降低流入子宮的血液，而胎兒依賴該血液才能得以安康的發育。較少的血液流入表明營養流入降低，釀成發育遲緩。胎兒腦部生長受傷不但是由於缺氧，還由於香煙中的化學物質毒害胎兒生長中的腦細胞。他們在嬰兒期頭圍較小，一歲時智商進步不好，智力較低，有時會體現為較多的行為疑難，在學校研究成績也估計不好。德國一項探索看出，產婦若每日吸煙10支，胎兒患癌症的風險性將添加50%，患白血病的估計性會添加一倍。探索人員在吸煙孕婦與嬰幼兒的尿液中看出了典範的形成於煙草的致癌物質。
值得注意的是，青少年學生吸煙問題在我國也日益嚴重。學生無論上學還是回家，兩頭都有“煙霧繚繞”。 57.5%的學生稱父母中至少有一方是吸煙者；13.3%的學生幾乎每天在學校見到教師吸煙。 影視劇“煙癮”大，煙草廣告和促銷隨處可見。在一些賣座率很高的影片中，人氣很旺的明星飾演的領袖人物、英雄形象在吞雲吐霧中指揮若定、所向披靡，也會讓青少年身心模仿。
我國青少年吸的第一支煙40%由同伴“無償”提供；校園周邊小店明知買煙的是學生，還偷偷分拆零賣香煙……諸多外部因素在誘導初中生吸煙，抵消了社會各界控煙的努力。
近日，權威部門發佈的《2014中國青少年煙草調查報告》顯示，初中男生吸煙率(指在調查前30天使用過煙草製品)為10.6%，女生為1.8%。這一比例值得反思。
吸煙對未成年人的危害遠大于成年人。美國曾做過的一項調查表明，若將不吸煙者肺癌死亡率定為1%；那麼15歲以下開始吸煙者死亡率為19.68%；25歲以上開始吸煙者死亡率為4.08%。吸煙還會損害大腦，使思維變得遲鈍，記憶力減退。
醫生們發出警告，青少年吸煙可能會有損大腦發育和聽力。耶魯大學的一位兒科精神病學家萊斯利·雅各博士說：“聽力受損的程度嚴重到即使你在學校已經很用功但它可能還是會讓你不及格。”
普遍認為，在青春期大腦正處於快速發育的階段，特別容易受吸煙的影響。在英國的1200萬吸煙者中，大約80%的人是從十幾歲的時候開始吸的，1/4的女孩和1/6的男孩到15歲時就已成煙民了。雅各博士在一組年齡在14到19歲的青少年身上調查了吸煙對大腦發育的影響。
在接受調查的67名男孩和女孩中，有的吸煙，有的不吸煙，有些則是媽媽在懷孕期間吸過煙。在自己吸煙或媽媽吸過煙的少男少女中，腦部掃描清楚地顯示出白質結構的差異，白質負責腦細胞之間的信號傳遞。《新科學家》雜誌報告，在負責將信號傳遞到耳朵的大腦區域發現的變化在吸煙者中最大，這表明大腦在青春期發育階段處於更高的風險中。
早先同樣由這些研究人員進行的一項研究發現，吸煙的青少年發現在被周圍其他事物分心時聽得更吃力。研究人員認為，煙鹼是罪魁禍首，它干擾了幫助我們在分心時聽覺與大腦連接的建立。
美國密蘇里州的一位兒童精神病專家理查·陶德醫生表示，該研究進一步證實了煙鹼可能會影響胎兒大腦發育的研究。
先前的研究已表明，蹣跚學步的小孩如果他的媽媽在懷孕期間吸過煙，那麼這個小孩患精神分裂征、好鬥和孤獨症的可能性高達12倍。在懷孕期間吸煙還與許多健康問題有關，包括死嬰和早產。另外，患嬰兒猝死綜合征的風險達到3倍。
加州大學的科學家表示，從少年時期就開始吸煙會損害大腦。
研究者發現，接受調查的年輕人煙齡越久，腦部掌管決策和直覺的灰質就越少。通俗地說就是容易選擇困難，自控力差。這部分人也更渴望香煙。
加州大學的研究者說，吸煙越多，右腦島就越薄弱。右腦島與人的“決策”和“信賴”相關聯，並且主要負責掌控直覺。它對尼古丁很敏感，與其他掌管欲望和欲望控制的腦區則有著唇亡齒寒的關係。這是一種惡性循環：吸煙對這一腦區造成傷害，而這一腦區相對的薄弱可能更容易讓人對煙產生依賴。
研究者稱他們對這一結果感到震驚。不過，這一結果解釋了為什麼少年吸煙的人在長大後更難戒除煙癮。 此項研究發佈在《神經心理藥物學》(Neuropsychopharmacology)雜誌，伊蒂絲·倫敦(Prof. Edythe London)教授主導了本次研究。在解釋了自己驚人的發現後，倫敦教授補充說，對於年齡較小的孩子來說，即使在智力、文化等方面看起來非常正常，腦葉結構也會讓他們容易對香煙產生依賴。
不吃肉、不吸煙，您能做到嗎？
不要讓這些“殺手”輕易奪走您和孩子的未來！
（個人體悟 僅供參考）2015年5月20日 18:11
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