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1.尖椒洗淨，去蒂去籽，切成三角片，薑切碎

2馬鈴薯皮洗淨，切成大小适口的滾刀塊，茄子洗淨，切滾刀塊

3.鍋中倒入油燒熱，放入馬鈴薯塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，随即下茄子炸稍軟後撈出瀝油

4.鍋留底油，爆香姜，放入尖椒煸炒一下

5.放入炸好的馬鈴薯塊和茄子塊翻炒，加入生抽(醬油)、白糖、鹽炒勻入味即可

 

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