雖然夏天過了,但還是很悶熱,忍不住再來分享一陣清涼!
炎炎夏日，最完美的消暑甜品就是冰淇淋了！一般冰淇淋都是以牛奶、鮮奶油、乳化劑、香料等人工添加物等成分製成，含了大量的脂肪與熱量，如果你想要試試清爽無負擔又同樣美味的冰淇淋，以下七種不需要依靠乳製品製作冰品的方法並結合食譜範例，讓您輕輕鬆鬆做出美味又好吃的冰淇淋。
一、將水果冰凍起來
這是最基礎簡單製作冰淇淋的方式─將冰凍的水果放在一起用果汁機或食物調理機攪拌均勻！這種作法有點類似雪酪(Sorbet)，一般乳製冰淇淋含有額外的添加物，導致吃進不必要的熱量與脂肪，攪勻後的冰水果則不必擔心這個問題，讓您健康享受冰涼好滋味！
二、調製堅果奶
除了將冰凍的水果攪拌均勻外，再加入一些堅果奶(例如扁桃奶，almond milk)，可以使冰淇淋的口感更加滑順、綿密。
【芒果香蕉霜淇淋】 所需時間：5分鐘
食材(1人份)：完整、去皮的冷凍香蕉 1根、新鮮去皮芒果 1/2杯
作法：
1.將香蕉切片。
2.將處理過的芒果和香蕉放進果汁機內攪拌均勻直到有滑順香醇的口感。
3.立即享受好吃的芒果香蕉冰淇淋。
【草莓香蕉冰淇淋】
所需時間：5分鐘
食材(4人份)：冷凍草莓 1杯、成熟冷凍香蕉 3根、堅果奶 2湯匙
作法：
1.將冰凍的草莓跟堅果奶放入果汁機攪拌均勻至類似奶酪的綿密程度。
2.放入冷凍香蕉一起攪拌至呈現冰淇淋狀。（香蕉必須非常成熟且須冰凍24小時以上）
3.立刻享用或是裝入容器、放至冷凍庫，待日後食用。
【黑莓冰淇淋】
所需時間：5分鐘
食材：冰黑莓 2杯、冰凍切片香蕉 2杯、堅果奶 少許
作法：
1.利用果汁機將冰凍的黑莓和堅果奶混合均勻即可，建議分次、少量並慢慢地加入堅果奶攪拌，可以增加滑順的口感。
2.口感鬆軟時可立即食用，或放入冰箱一小時後舀出來吃，另有一番風味。
三、美味的全脂椰奶
基於健康的原則，您可能會選擇標榜健康的低脂椰奶製作美食，但我們都知道並非所有的脂肪都對身體有害。如果您是個甜點愛好者，選用全脂椰奶製作您的甜點將是個完美的嘗試，有了它的加入，會讓甜點到達無可挑剔的境界！您的味蕾會因此而雀躍不已喔！
【櫻桃冰淇淋】
食材：去核櫻桃 2杯、香料萊姆酒 少許、全脂椰奶 1罐、杏仁奶(或植物奶、椰奶) 1杯、葛粉/玉米粉 1湯匙、龍舌蘭糖漿(或其他液體甜味劑) 1/4杯、切碎黑巧克力 3.5盎司、切碎的烤胡桃 1/2杯
作法：
1.將適量櫻桃放入碗中，再加入適量香料萊姆酒(能覆蓋全部櫻桃即可)，靜置四小時或是隔夜。
2.取出醃漬好的櫻桃，並切片備用。
3.將櫻桃、椰奶、堅果奶、葛粉和龍舌蘭糖漿一起放入果汁機攪拌均勻。
4.再加入黑巧克力和胡桃，混合均勻。
5.放入冰淇淋機中，依照機器操作流程操作。若沒有冰淇淋機，可先將混合原料放入冷凍庫，之後每6小時大力攪拌即可。
【薰衣草冰淇淋】
食材(2人份)：全脂椰奶 1杯、可食用薰衣草 1-2湯匙、冰凍切片香蕉 2根、天然甜味劑 適量
作法：
1.將椰奶和一湯匙可食用薰衣草花放入鍋中加熱至沸騰，稍微攪拌後冷卻靜置20~25分鐘。
2.濾掉薰衣草殘渣，將椰奶放入盒中並置於冰箱中冷凍。
3.將椰奶冰塊和冷凍的香蕉切片放入果汁機內攪拌至類似冰淇淋狀。
四、多使用堅果
如果您喜歡堅果，可以嘗試把堅果加入您製作的冰淇淋中。可以選擇完全絞碎的堅果，使冰淇淋呈現滑順的口感，或是保留一些堅果顆粒，吃起來另有一番風味。
【堅果奶油冰淇淋】
食材：
冰淇淋本體：冰凍香蕉 3根、杏仁奶油(或腰果奶油) 4湯匙、楓糖漿(或其他天然甜味劑) 3湯匙、水 4湯匙、鹽 1/4茶匙
調味食材：生巧克力粉 1湯匙、生杏仁桃醬 1茶匙、生腰果或碎粒杏仁 2湯匙、楓糖漿 4湯匙、鹽 1/4茶匙
作法：
1.將香蕉、杏仁奶油、楓糖漿、水、糖等食材放入果汁機/食物調理機直到類似奶油的質地，接著裝入中型碗。
2.把5種調味食材放入中碗攪拌直到完全充分混合。
3.不斷攪拌即成為好吃的堅果奶油冰淇淋，立即享用吧！
【香蕉冰淇淋聖代】
食材：
冰淇淋本體：冰香蕉 3根
巧克力醬：軟化椰子油 1湯匙、可可粉 1湯匙、龍舌蘭糖漿(或其他液體甜味劑) 1茶匙
佐料：杏仁奶油、桑椹、任何你最愛的佐料
作法：
1.將香蕉以高速度混合攪拌直到如奶油鬆軟的質感，呈現白色狀的冰淇淋，放入碗中。
2.將椰子油、可可粉、龍舌蘭糖漿混合攪拌成醬，細細的淋上冰淇淋，並將佐料鋪在最上層，把握最佳美味時刻挖一口享受吧！
五、淋上新鮮果汁或果汁粉
除了使用冰凍的水果製作冰淇淋，淋上新鮮的果汁也能添加冰品中的水果香氣。例如以大黃(rhubarb)和萊姆果汁製作冰糕，或是利用巴西莓粉(Acai Powder)製作巴西莓冰淇淋。
【果汁冰糕】
食材：大黃汁(rhubarb juice) 275毫升、新鮮萊姆汁 1/2杯、龍舌蘭糖漿 1/2杯、水 1/2杯、食用玫瑰水 3/4茶匙
作法：
1.將水及龍舌蘭糖漿放入碗中加熱、攪拌均勻。
2.接著加入大黃汁及萊姆汁，混合完後關火、加入食用玫瑰水。
3.把混合完的材料放入金屬製冰盒中，並放入冷凍庫直到結冰。
4.重複將冰凍的食材攪拌、放回冷凍(約需45分鐘至1小時)的動作，直到呈現冰淇淋狀即可享用。
原文網址：suiis素易 素食資訊 http://www.suiis.com/INFO/InfoArticle.asp?no=500#ixzz3Br6epyNT
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