【神奇的植物生化素】
植物生化素(phytochemicals)，也稱為植化素，它是構成植物體中特殊顏色、味道及自我保護機制的一群化合物。人體本身無法自行合成，而須從食物中攝取。國內外許多營養、醫學等專家，都已大膽預測，植物生化素應是「二十一世紀新的維生素」。因為它在防癌、抗癌以及預防慢性疾病上，扮演著重要角色。
植化素種類繁多，普遍存在於各類植物之表皮、果核或種子中，花椰菜裡的吲哚、玉米中的玉米黃質、綠茶中的兒茶素、藍莓中的前花青素、綠藻中的葉綠素、胡蘿蔔中的胡蘿蔔素、黃豆中的異黃酮素等，它們對人體都有不同的益處。因此，我們平常應廣泛攝取各類蔬果，提升我們身體本身的免疫及自癒能力。
☆ 吲哚
植物生化素(phytochemicals)，也稱為植化素，它是構成植物體中特殊顏色、味道及自我保護機制的一群化合物。人體本身無法自行合成，而須從食物中攝取。國內外許多營養、醫學等專家，都已大膽預測，植物生化素應是「二十一世紀新的維生素」。因為它在防癌、抗癌以及預防慢性疾病上，扮演著重要角色。
植化素種類繁多，普遍存在於各類植物之表皮、果核或種子中，花椰菜裡的吲哚、玉米中的玉米黃質、綠茶中的兒茶素、藍莓中的前花青素、綠藻中的葉綠素、胡蘿蔔中的胡蘿蔔素、黃豆中的異黃酮素等，它們對人體都有不同的益處。因此，我們平常應廣泛攝取各類蔬果，提升我們身體本身的免疫及自癒能力。
☆ 吲哚
國加州柏克萊大學的研究人員，對於青花椰菜進行研究發現，青花椰菜中的吲哚對於乳癌細胞具有明顯的抑制功能，可以抑制癌細胞的分裂與生長，並促進其它可以殺死癌症細胞的蛋白質分泌。
☆ β-胡蘿蔔素 {紅蘿蔔、木瓜、橙、芒果、南瓜、番茄、芥蘭等
☆ β-胡蘿蔔素 {紅蘿蔔、木瓜、橙、芒果、南瓜、番茄、芥蘭等
β胡蘿蔔素是一種強力的抗氧化劑，也是類胡蘿蔔素家族中的主導成員，β胡蘿蔔素異於此家族其他成員之處，在於它是維生素A的前體，只要人體需要，就會轉變為維生素A 。具抗氧化、抗衰老作用。對造血功能有幫助，具益氣健脾、健腦益智、保護心血管和延緩皮膚的老化，保護免疫系統等的作用。
☆ 大豆異黃酮
大豆異黃酮又被叫做植物性雌激素，具有類似於女性荷爾蒙的植物性成分，它會模擬雌激素好的部分，又能排除雌激素所造成的副作用。並具有多重的健康益處，包括改善更年期症狀、改善更年期骨質疏鬆、降低乳癌及子宮癌罹患率、降低心血管疾病以及抗氧化等功能。
☆ 花青素 {蔓越莓、藍莓、山桑子、洛神花、茄子、紫色葡萄等
花青素為一群生物黃酮類，是一種強力抗氧化劑的還原體。據世界各國研究報導，花青素在體內的抗氧化及清除自由基的能力為維生素E的50倍、維生素C的20倍，花青素主要功效為清除自由基、減少人體低密度脂蛋白的氧化、增加免疫系統、抗癌射、預防高血壓、保護動脈血管壁上膠原蛋白遭破壞而僵硬。花青素與視紫質合成也有關，可以改善眼睛對黑暗與光亮的適應力，維護眼睛微細血管的健康，改善視覺及減少水晶體與視網膜的傷害。
☆ 兒茶素
兒茶素(Catechins)是黃烷醇類的其中一種成份，主要存在於綠茶中。而兒茶素類的主要成份，包含表兒茶素(EC)、表沒食子兒茶素(EGC)、表兒茶素沒食子酸酯(ECG)、表沒食子兒茶素沒食子酸酯 (EGCG)等，其中EGCG含量最多，約佔兒茶素總量的70%左右，因此最具有保健功效的就是EGCG；兒茶素能幫助抗氧化、降血脂、提升免疫力、抑制脂質增生、預防蛀牙及癌症發生等功效。
光量生技-蔬食伊甸園營養師編輯/參考資料:國家網路醫院、《不一樣的自然養生法》
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健康小提示：
光量生技-蔬食伊甸園營養師編輯/參考資料:國家網路醫院、《不一樣的自然養生法》
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