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張瑋良報導

(怡保30日訊)大馬的高血壓、膽固醇過高及心臟病等年輕化之際,素食在怡保也日益普遍,更掀起一股「純素食」(Vegan)風潮,除了注重飲食健康,也關愛動物及環境。

隨著民眾的飲食健康生活意識抬頭,相比10年前,怡保現今的素食餐館增設不少,如單單在美丹怡保商業區一帶就至少有4間,而從年幼開始茹素的張柏綸(26歲)現今也加入此陣容,進一步推廣「純素食」的概念予本地民眾。

純素食主義(Veganism)在海外盛行多年,在大馬坊間仍是嶄新的概念,相比一般的素食者,更強調「無蛋」、「無奶」、「純植物」,嚴格避免使用所有的動物製品,所以跟僅僅不吃肉者有所區別。

張柏綸接受《東方日報》訪問時表示,在金寶經營「VeganLife」純素食餐館已有一陣子,獲得不錯反應,所以在怡保東區開辦第二間分行,希望能進一步推廣純素食概念給本地市民。

「我是在父母影響下,從3歲就開始茹素,現今則打算進一步推崇純素食生活,並在日常生活中避免使用任何動物成分的產品。

他告知,純素食者是以愛心及健康為出發點,非但不食用肉類,甚至連蜂蜜及燕窩等傷害到動物的食品都拒絕食用,因食用蜂蜜與燕窩等同于破壞動物的「家」。

「近來網路資訊發展快速,任何資訊都能容易的在網上尋得,並從而得知動物在提供人類生活用品時的痛苦,因而不想去使用包含動物成分的產品。

他披露,與同是素食者的弟弟張柏霖(22歲)一同開純素餐館,希望把素食有利於健康的資訊帶給民眾外,還想證明除去肉類及蜜糖等食材外,其實只要有創意,一樣能做出很美味的食物。

純素食者不多

「很多人都對素食存有誤解,認為素食等於吃麵粉、味精及色素,其實,素食是以穀類、豆類及蔬果等為主要食材。
據他所知,純素食主義是近2年來才開始進入大馬,所以許多人尚對此不了解,本地雖然有許多素食者,但純素食者卻不多。

有20多年素食經歷的張柏綸分享說,從無感覺到因吃素而缺少力氣,甚至可達美顏之效,皮膚顯然特別好,同時,他去捐血時也發現非素食者的血液會比較渾濁,所以相信素食有利於健康,並有助新陳代謝。

大馬佛教總會霹靂分會主席戴富來也是素食者,他發現近來也愈多年輕人成為素食者,且大部分是受到周圍的人影響,瞭解素食的健康益處,而成為素食者。「近來怡保區的素食館也越來越多,這是個好現象,顯示出素食者在逐年增加。

他解釋,有的素食館基於市場銷售手段,提供顧客形態、菜名及口感都與肉類相近的加工食品,此類食品主要的銷售物件是剛成為素食的顧客,而常素者則不會刻意的去追求偽肉類加工食品。

戴富來提及是否成為素食者與宗教無關,以他為例,成為常素者除了為環保及健康著想外,是為培養慈悲心及不殺生。

「基於互相尊重的精神,我們並不會勉強他人成為素食者,只會通過佛教會的活動及節目鼓勵學員吃素,並以身作則,在佛教會舉辦的晚宴中以素食為主。

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