‧素高湯一
材料：
黃豆牙、胡蘿蔔、芹菜、香菇蒂
做法：
先將胡蘿蔔去皮洗淨切塊，芹菜洗淨切小段，香菇蒂洗淨泡軟備用。然後在鍋中倒入全部材料加水煮開，改小火繼續煮（鍋蓋要留縫隙），至味道濃厚關火，待涼過濾，留下湯汁即可。
‧素高湯二
材料：冬菇蒂
做法：
做法：
冬菇蒂洗淨倒入鍋中，加水大火煮開後改小火煮1小時，待涼過濾，留下湯汁即可（加入適量蠶豆味道更淳厚）。
‧素高湯三
材料：
黃豆牙、甘蔗、大豆沙拉油
做法：
鍋內倒入適量大豆沙拉油燒熱，倒入黃豆牙大火快炒數分鐘後加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入適量紅棗或香菇頭湯味更佳。
‧素高湯四
材料：
大豆芽菜1.5斤、紅棗（去核）10粒、芹菜（切段）2兩、冬菇2兩、胡蘿蔔（切件）1小段、清水12杯、薑2片、鹽/水適量
做法：
做法：
1. 大豆芽菜摘去根部，洗淨瀝乾，在鍋裡烘透備用。
2. 浸軟冬菇蒂。略剪去較硬部分，洗淨，瀝乾水分，備用。
3. 燒熱約1又1/2湯匙油，爆香薑片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述個項配料，煮滾，改用文火熬成濃湯，隔去“湯渣”，即成一品素上湯。
3. 燒熱約1又1/2湯匙油，爆香薑片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述個項配料，煮滾，改用文火熬成濃湯，隔去“湯渣”，即成一品素上湯。
‧素高湯五
材料：
黃豆芽2斤、胡蘿蔔2個、芹菜2棵（如果不喜歡芹菜的味道，也可以用1棵白蘿蔔）香菇蒂2兩
做法：
1. 胡蘿蔔洗淨、去皮、切成塊，白蘿蔔同樣；香菇蒂洗淨，泡軟備用。
2. 在鍋中倒入全部材料加2斤水煮開，然後改用小火繼續煮4~5小時。
3. 待涼透後濾出，留下湯汁就可以了。
‧素高湯六
材料：
黃豆芽2斤、甘蔗2斤、大豆沙拉油2大勺
做法：
2大勺油燒熱倒入2斤黃豆芽，大火快炒數分鐘後，加入30斤水，2斤甘蔗（甘蔗須先拍碎），用大鍋小火煮2小時，除去甘蔗、黃豆芽即為素高湯。
註: 還可加入一小碗紅棗或2兩香菇蒂，會令湯味更加美味。
‧素高湯七
‧素高湯九
2. 將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
材料：
大白菜老葉150克；黃豆芽300克；胡蘿蔔皮100克；白蘿蔔皮100克；芹菜葉100克；水5000克
做法：
全部材料一同以小火熬1小時
‧素高湯八
材料：黃豆芽600克、胡蘿蔔70克、香菇頭140克、水4200克
做法：
全部材料一同以小火熬1小時過濾即可
‧素高湯九
材料：
香菇、海帶、黃豆芽、高麗菜、白蘿蔔、玉米、鹽和水適量
操作：
熬煮四小時左右，熬好的高湯可以冷藏起來，隨時取用。
營養價值：海帶-海帶不僅含碘量高，對因缺碘而致的甲狀腺腫在及克汀病有效，海帶還含有不少其它特殊的營養和藥用價值。
‧素高湯十
營養價值：海帶-海帶不僅含碘量高，對因缺碘而致的甲狀腺腫在及克汀病有效，海帶還含有不少其它特殊的營養和藥用價值。
‧素高湯十
材料：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒
做法：
做法：
1. 黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2. 將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3. 過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
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